Andrew Zimmern und Bizarre Foods

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Stinkender tofu, hühnerhoden, hähnchenbrust aus schwarzem fleisch. Lecker. Mit andrew zimmern als guide zu reisen ist ein kulinarisches abenteuer...

Hühnerhoden, schwarzes Hühnerfleisch, mit Kohl gefüllter stinkender Tofu, mit Frühlingszwiebeln gebratener Hahnenkamm und Bienen, perfekt ohne das Fließverhalten. Die meisten Käfer sind auf vielen Menüs nicht zu finden oder werden von vielen Köchen zubereitet. Und wenige kulinarische Gurus haben die Möglichkeit, die Welt zu bereisen, um auf den Straßen und Gassen der Welt nach bizarren Buffets zu suchen.

Als ich vor über einem Jahrzehnt zum ersten Mal das Café un deux trios in Minneapolis betrat, wusste ich nicht, dass der Chefkoch, der meinen Kalbsschnitzel fein geröstet und meine Profiteroles plattiert hatte, eines Tages Straßenverkäufer in Taiwan interviewen oder Tee trinken würde, nachdem er den Mund mit einem scharfen Gewürz verbrannt hatte Kohl.

Andrew Zimmern war schon immer am Rande und seine Träume waren immer weiter als die Entwicklung der nächsten großartigen Barbecue-Sauce. Als Eröffnungskoch bei un deux trios experimentierte er regelmäßig mit den Gaumen der Twin Citians. Aber der Weg, den Andrew ging, war anders als bei Ihrem normalen Koch. Er war methodisch beim Essen. Er hungerte immer nach der kulinarischen Kombination, die eine Gastro-Community in Erstaunen versetzen würde, während sie immer noch den Unterschied zwischen Fussilli und Fettuccine herausfinden wollten.

Zimmern besitzt auch den Charakter eines Charakters. Ein Schelm, der das Leben des reisenden Kochs genießt, war immer bereit für ein Abenteuer.

Ich hatte Andrew nicht mehr gesehen, seit ich die Twin Cities verlassen hatte - bis Sonntagabend. Beim Surfen durch die Kanäle füllte Andrews Gesicht den Bildschirm auf meiner Sony aus. Während er einen Chicken Satay saugte, runzelte er die Stirn und verzerrte sein Gesicht mit der emotionalen Begeisterung eines Mannes, der sich auf einer kulinarischen Mission befand. Bizzaro, so scheint es, Zimmer war in meinem Wohnzimmer, im Travel Channel. Mit seiner eigenen Show "Bizarre Foods with Andrew Zimmern" hat der Küchenchef den gewaltigen, turbulenten Weg des kulinarischen Abenteuers beschritten, und die Reise geht glücklich weiter.

Wenn Sie die Show noch nicht gesehen haben, hören Sie einfach zu. Zimmer ist ein großartiger Gastgeber und seine Erklärung der Speisen und Gerichte, die er stark verzehrt, ist faszinierend. Er ist der lebende Beweis dafür, dass man den Traum oder die Reise niemals aufgeben sollte.

Zimmern erforschte immer die Straßennahrung der Welt, und gelegentlich schmückte seine Kreation die Speisekarte des Cafés. Das erste Mal, dass ich Garnelen in der Schale gegessen habe, die mit Meersalz, Pfeffer und anderen geheimen Gewürzen überzogen war, war an einem Samstagabend mit meiner Frau und meiner Schwiegermutter Helen Lawton.

Andrew, immer der liebenswürdige Chef, erschien am Tisch aus der Küche und suchte nach Lob oder Kritik an der Garnele oder an Helenes Kalbfleisch. Nach einer kurzen Runde Applaus sprühten Zimmern natürlich ohne zu zögern aus dem Rezept und schilderten, wo er das Gericht erlebt hatte. Ein Straßenstand in Vietnam, eine Hütte in Taipeh, ein Pariser Café oder in der Bar von JG Melon, er lebt schon so lange, wie er lebt.

Als er sein Gesicht wieder sah, lächelte ich. Erinnerungen an unsere vergangenen Leben blitzten vor mir auf. Freudig schaute ich zu und dachte darüber nach, wie aufgeregt Helen wäre, einen ihrer Lieblingsköche im Fernsehen zu sehen, während er sich zusammenzog, weil er gegorenes Rindfleisch und Kohl neben einem Teller mit stinkendem Tofu essen musste.


Video: Bizarre Foods - Southern Food 101 720p


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