Im Unkraut zu sein ist eine Kunstform

{h1}

Bist du es leid, im unkraut zu sein? Denken sie nur an all die jungs mit leeren speisesälen und nichts auf ihren listen...

Von dem Moment an, als ich meinen ersten Restaurant-Speisesaal überbucht hatte, war ich im Unkraut. Jeder, der einen Stapel von Rechnungen auf dem Schreibtisch hat, Notizen von Mitarbeitern - Urlaubsanträge, Krankentageurlaubsanträge am Freitagabend und die frühere Silvester-Erinnerung können sich darauf beziehen. Chefkochs sind nicht die einzigen, die manchmal nicht über den Stapel von Tickets oder Tellern im Fenster sehen können.

Zum Glück habe ich gelernt, mich anzupassen und fühle mich mit der unendlichen Liste völlig zufrieden. Ich habe einmal verzweifelt davon ausgegangen, dass ich, wenn ich die Liste nicht täglich vervollständigte, an meinem Job als Chef der Firma versagt hatte. Ich bemühte mich und bemühte mich, alle hervorgehobenen Zeilen zu markieren, die die Aufmerksamkeit auf mich lenken.

Selten habe ich die komplette Liste am Ende eines Tages fertiggestellt und oft habe ich die wenigen Elemente in die Liste des nächsten Tages übernommen. Gelegentlich ließ ich ein Element aus der Liste, und es verschwand einfach für eine Weile und tauchte zu einem späteren Zeitpunkt auf einer anderen Liste auf. Das waren häufig die Dinge, die die meisten Probleme bereiteten.

In meiner jetzigen Karriere endet die Liste nie. Der Job ist manchmal überwältigend. Die Stapel - periodisch ordentlich gestapelt und organisiert, zu anderen Zeiten in einem Zustand der Unordnung -, die meinen Schreibtisch durcheinander bringen, sind zu freundlichen Einrichtungen geworden, die scheinbar nie zu verlassen scheinen. Sie werden bewegt, kehren aber immer wieder zurück, als wären es Katzen, die in der Nacht gefüttert wurden.

Was ich in diesen Jahren der Unkraut-Navigation erkannt habe, ist, dass ich die Stapel erst einmal als einen Haufen Stress betrachtet habe. Jetzt stelle ich mir das als eine Herausforderung vor, die sich mit jedem Tag ändert.

Als ich neulich am Schreibtisch eines Kollegen vorbeikam, fragte ich, wie es ihr ging.

„John, ich bin überwältigt. Ich weiß nicht, ob ich jemals aufgegriffen werde. "

Ich habe meine neue Theorie auf Listen erklärt. Ich sagte ihr, dass sie immer ein Teil unseres Lebens sein werden - so wie wir diese Listen betrachten, macht es einen Unterschied, wie wir uns ihnen nähern. Listen sind für mich keine Stress-Auslöser mehr. Sie sind nun eine ständige Herausforderung, die ich dazu benutze, mich ständig dazu zu motivieren, das Rätsel herauszufinden. Ich habe mein Listenverfahren nicht geändert. Ich habe die Art und Weise geändert, wie ich interpretiere, was auf der Liste steht.

Selten zieht jemand etwas an, das nicht angenehm ist. In meiner Welt ist die unendliche Liste nicht angenehm. Es war einmal der Katalysator für Stress und Angst. Der Druck war enorm und machte mich verrückt genug, um meine Mitarbeiter verrückt zu machen. Manchmal brach dies den Rhythmus der Küche und verursachte ein oder zwei Stolpern im Esszimmer.

Ich habe im Laufe der Jahre gelernt, dass es im Spiel ist, im Unkraut zu sein. Die kulinarische Kultur lebt von diesem Gefühl. Und die Schönheit des Umgangs mit diesem und seiner Verwendung als professionelles Kapital ist etwas, mit dem sich wenige Menschen heute in der Geschäftswelt auskennen.

Einer der erfreulichsten Momente für jeden Restaurantangestellten ist es, das Reservierungsbuch zu betrachten, zu erkennen, dass die Nacht völlig überverkauft ist und dann den Abend ohne einen Fehltritt oder ein Problem zu überstehen.

Das ist ein Höhepunkt, den nur wenige Menschen regelmäßig erleben können. Es ist eine enorm lohnende Grundlage für zukünftige Bemühungen.

Wenn Sie heute glauben, Sie seien im Unkraut, schauen Sie sich um. Sie könnten in einem leeren Esszimmer sitzen und nichts auf Ihrer Liste stehen.


Video: Lorenz Putz - Briefe aus der Vergangenheit | Sehen statt Hören


HowToMintMoney.com
Alle Rechte Vorbehalten!
Nachdruck Von Materialien Ist Möglich Mit Bezug Auf Die Quelle - Website: HowToMintMoney.com

© 2012–2019 HowToMintMoney.com