Catering Upsell: Die Erfahrung gestalten

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Catering sales ist eine kunst, die auf dem verständnis der prinzipien des kundenservice und der kundenbedürfnisse basiert. Die entscheidung, welchen geschmack ihre kunden haben, welche vorlieben, abneigungen und bedürfnisse sie haben, wird zu einem sehr wichtigen instrument im catering-vertrieb. Zwei vorfälle ereigneten sich früh in meiner gastronomie-karriere, die während der gesamten karriere als beispiele gedient und auch mitgeprägt wurde. Ironischerweise fanden sie nur wenige wochen auseinander. Ein sehr bekannter shampoo-unternehmer, der eine vorliebe für kängurus hatte, war zu einem enormen kunden geworden. Als ein anrufer mit dem gleic

Catering Sales ist eine Kunst, die auf dem Verständnis der Prinzipien des Kundenservice und der Kundenbedürfnisse basiert. Die Entscheidung, welchen Geschmack Ihre Kunden haben, welche Vorlieben, Abneigungen und Bedürfnisse sie haben, wird zu einem sehr wichtigen Instrument im Catering-Vertrieb.

Zwei Vorfälle ereigneten sich früh in meiner Gastronomie-Karriere, die während der gesamten Karriere als Beispiele gedient und auch mitgeprägt wurde. Ironischerweise fanden sie nur wenige Wochen auseinander.

Ein sehr bekannter Shampoo-Unternehmer, der eine Vorliebe für Kängurus hatte, war zu einem enormen Kunden geworden. Als ein Anrufer mit dem gleichen Namen Catering-Informationen anforderte, nahmen wir an, dass der Kunde die Veranstaltung "A Dickens of a Christmas" genießen würde.

Wir verschickten die Catering-Broschüren, um das beliebte Dickens-Thema hervorzuheben. Etwa einen Tag später rief der Kunde an und meinte, der Stil würde perfekt zu ihren Bedürfnissen passen. Sie würde am Samstag vor Weihnachten 36 Gäste haben. Als wir fragten, ob sie kommen würde, um über das Ereignis zu sprechen, sagte sie, sie habe keine Zeit, aber sie habe von uns gehört und wisse, dass wir gute Arbeit leisten würden. Wir hätten wissen müssen, dass es eine andere Person war, als wir sagten, dass sie von uns "gehört" hatte. Der Kunde, den wir kannten, hatte erst vor Wochen eine private Party im Laden.

Unnötig zu sagen, als wir am Samstag vor Weihnachten im Haus ankamen, war es eine völlig andere Person in einem völlig anderen Haus als wir erwartet hatten. Der Shampoo-Maven buchte uns in diesem Jahr nicht, aber da wir nicht genug über unseren Kunden wussten, haben wir die ursprüngliche Kangaroo-Liebhaber-Party für fast 100 Personen verloren.

Die nächste Lektion war nicht so teuer, aber aufgrund unserer Erkenntnisse hat sie uns im Laufe der Jahre profitabler gemacht. Als der Schnee am Weihnachtsabend fiel, stellte ich mir wirklich die Frage, ob ich die Veranstaltung für eine Mehlsubstanz hätte buchen sollen. Obwohl wir uns um den Kunden gekümmert hatten, war sie eher pingelig als besonders, und das ist oft ein Attribut von jemandem, der sich als schwer zu befriedigen erweist.

Wie sich herausstellte, konnte ich Kranston nicht dazu überreden, den Laden früher zu verlassen. In ihrer Überzeugung sollte jede Catering-Veranstaltung eine kulinarische Feierlichkeit sein. Ihre handgepressten Weihnachtsbaum und Weihnachtsmann-Butters würden dies unterstützen, da jeder einzeln mit den Abendbrötchen am Feiertag am Heiligabend erscheinen würde. Glauben Sie mir, in diesem Haus waren Dinner Brötchen eine große Sache. Eine sehr große Sache.

Als wir pünktlich ankamen, bauten wir die Küche auf und als ich Butler spielte, spielte Kranston als Zimmermädchen und schaute in ihrer weißen Bluse, ihrem kurzen schwarzen Rock und der Schürze nach. Während der Vorbereitung der handgepressten Butterverzierungen für den Teller betrat der Kunde die Küche, um die Lammfleischbällchen zu überprüfen. Wenn sie nicht einen Zentimeter im Durchmesser hätten, könnten meine Butler-Tage gezählt werden, aber statt meiner Frikadellen fiel die Butter auf.

Sie schnappte: "Was sind das für Dinge?"

In ihrer besten Urlaubsstimmung erklärte Kranston, es handele sich um Butterpads. Da sie wusste, dass der Kunde aus der Schule der Sparsamkeit stammte, fügte sie hinzu, dass für die Schaffung keine Kosten erhoben würden.

"Butter nur die Brötchen, bevor du ihnen servierst. Dies ist nur eine Familie", behauptete der Untermriarch, der das Dienstmädchen, den Butler und den Dough-Boy unterschwellig beleidigte.

Kranston war der Meister des Upsells. Ihre Vision sollte ein Lehrbuch sein. Catering ist mehr als nur Essen. Und wenn jemand ein Zimmermädchen und einen Butler möchte, gibt es Dienste, die diesem Bedarf entgegenkommen.

Wenn wir als Gastronomen jedoch eine Veranstaltung planen, sollten wir die Vision, das Können und die Möglichkeiten haben, aus einer Cateringparty eine Veranstaltung zu machen. Seien Sie kreativ mit all Ihren Kunden und machen Sie Vorschläge, an die sie vielleicht gar nicht denken.

Zu den beliebtesten Upselling-Vorschlägen während der Ferien gehört die Kutschfahrt. Diese werden in weiteren Gegenden des Landes verfügbar und unabhängig davon, ob Sie im Schneegürtel oder im sonnigen Südwesten leben, eine Kutschenfahrt während der Ferien dient als romantischer Funke. Besonders, wenn Sie eine Vorliebe für Pferde haben. Google Kutschfahrten oder Schlittenfahrten in Ihrer Nähe, und Sie werden staunen, wie viele davon erscheinen. Und machen Sie einen Deal mit dem Eigentümer, eine kleine Buchungsgebühr wird oft verlängert.

Ein weiteres enormes Urlaubs-Add-On sind Caroller. Während der Feiertage gibt es zu Weihnachten Weihnachtskarosse - sie erscheinen aus dem Nichts - und sie zu buchen ist oft schwierig, wenn dies nicht im Voraus erfolgt ist. Dies ist jedoch wiederum ein Profitcenter für den Restaurantbesitzer. Google ist auch Ihre Antwort für die Bestatter, wenn Sie mit Gruppen in Ihrer Nähe nicht vertraut sind.
Und wenn Ihre Fenster auf die Romantik von New York blicken, werden die viktorianischen Carollers von Dickens definitiv ein Publikum anziehen und das Geschäft ankurbeln.

Zögern Sie nicht, zwei Partys in derselben Nacht zu buchen und Pferd und Wagen sowie die Kämpfer zwischen den beiden aufzuteilen. Es ist eine großartige Möglichkeit, Erinnerungen an jede Feiertagssitzung anzufügen, und der Kunde wird für Ihre Kreativität stets eingerückt sein.

Das Konzept von Kranston, dass Catering zu einem denkwürdigen Ereignis werden sollte und nicht nur ein Abendessen ist, erwies sich als unsere profitable Rettung. Das Hauptgericht ist lediglich das Fahrzeug, das die Abendkosten übernimmt. Die Vorspeisen, Salat, Desserts, Liköre und zusätzliche Elemente des Catering sind die profitablen Vorteile, die Ihr Endergebnis wirklich steigern.

Und vergessen Sie nicht die festlichen Aperitifs für die nicht benannten Fahrer. Eine Pfefferminzschokolade mit Schlagsahne und Himbeerstrudel war im Holiday Hoedown von Peter Rogers und den Associates immer ein großer Erfolg.

Catering Sales ist eine Kunst, die auf dem Verständnis der Prinzipien des Kundenservice und der Kundenbedürfnisse basiert. Die Entscheidung, welchen Geschmack Ihre Kunden haben, welche Vorlieben, Abneigungen und Bedürfnisse sie haben, wird zu einem sehr wichtigen Instrument im Catering-Vertrieb.

Zwei Vorfälle ereigneten sich früh in meiner Gastronomie-Karriere, die während der gesamten Karriere als Beispiele gedient und auch mitgeprägt wurde. Ironischerweise fanden sie nur wenige Wochen auseinander.

Ein sehr bekannter Shampoo-Unternehmer, der eine Vorliebe für Kängurus hatte, war zu einem enormen Kunden geworden. Als ein Anrufer mit dem gleichen Namen Catering-Informationen anforderte, nahmen wir an, dass der Kunde die Veranstaltung "A Dickens of a Christmas" genießen würde.

Wir verschickten die Catering-Broschüren, um das beliebte Dickens-Thema hervorzuheben. Etwa einen Tag später rief der Kunde an und meinte, der Stil würde perfekt zu ihren Bedürfnissen passen. Sie würde am Samstag vor Weihnachten 36 Gäste haben. Als wir fragten, ob sie kommen würde, um über das Ereignis zu sprechen, sagte sie, sie habe keine Zeit, aber sie habe von uns gehört und wisse, dass wir gute Arbeit leisten würden. Wir hätten wissen müssen, dass es eine andere Person war, als wir sagten, dass sie von uns "gehört" hatte. Der Kunde, den wir kannten, hatte erst vor Wochen eine private Party im Laden.

Unnötig zu sagen, als wir am Samstag vor Weihnachten im Haus ankamen, war es eine völlig andere Person in einem völlig anderen Haus als wir erwartet hatten. Der Shampoo-Maven buchte uns in diesem Jahr nicht, aber da wir nicht genug über unseren Kunden wussten, haben wir die ursprüngliche Kangaroo-Liebhaber-Party für fast 100 Personen verloren.

Die nächste Lektion war nicht so teuer, aber aufgrund unserer Erkenntnisse hat sie uns im Laufe der Jahre profitabler gemacht. Als der Schnee am Weihnachtsabend fiel, stellte ich mir wirklich die Frage, ob ich die Veranstaltung für eine Mehlsubstanz hätte buchen sollen. Obwohl wir uns um den Kunden gekümmert hatten, war sie eher pingelig als besonders, und das ist oft ein Attribut von jemandem, der sich als schwer zu befriedigen erweist.

Wie sich herausstellte, konnte ich Kranston nicht dazu überreden, den Laden früher zu verlassen. In ihrer Überzeugung sollte jede Catering-Veranstaltung eine kulinarische Feierlichkeit sein. Ihre handgepressten Weihnachtsbaum und Weihnachtsmann-Butters würden dies unterstützen, da jeder einzeln mit den Abendbrötchen am Feiertag am Heiligabend erscheinen würde. Glauben Sie mir, in diesem Haus waren Dinner Brötchen eine große Sache. Eine sehr große Sache.

Als wir pünktlich ankamen, bauten wir die Küche auf und als ich Butler spielte, spielte Kranston als Zimmermädchen und schaute in ihrer weißen Bluse, ihrem kurzen schwarzen Rock und der Schürze nach. Während der Vorbereitung der handgepressten Butterverzierungen für den Teller betrat der Kunde die Küche, um die Lammfleischbällchen zu überprüfen. Wenn sie nicht einen Zentimeter im Durchmesser hätten, könnten meine Butler-Tage gezählt werden, aber statt meiner Frikadellen fiel die Butter auf.

Sie schnappte: "Was sind das für Dinge?"

In ihrer besten Urlaubsstimmung erklärte Kranston, es handele sich um Butterpads. Da sie wusste, dass der Kunde aus der Schule der Sparsamkeit stammte, fügte sie hinzu, dass für die Schaffung keine Kosten erhoben würden.

"Butter nur die Brötchen, bevor du ihnen servierst. Dies ist nur eine Familie", behauptete der Untermriarch, der das Dienstmädchen, den Butler und den Dough-Boy unterschwellig beleidigte.

Kranston war der Meister des Upsells. Ihre Vision sollte ein Lehrbuch sein. Catering ist mehr als nur Essen. Und wenn jemand ein Zimmermädchen und einen Butler möchte, gibt es Dienste, die diesem Bedarf entgegenkommen.

Wenn wir als Gastronomen jedoch eine Veranstaltung planen, sollten wir die Vision, das Können und die Möglichkeiten haben, aus einer Cateringparty eine Veranstaltung zu machen. Seien Sie kreativ mit all Ihren Kunden und machen Sie Vorschläge, an die sie vielleicht gar nicht denken.

Zu den beliebtesten Upselling-Vorschlägen während der Ferien gehört die Kutschfahrt. Diese werden in weiteren Gegenden des Landes verfügbar und unabhängig davon, ob Sie im Schneegürtel oder im sonnigen Südwesten leben, eine Kutschenfahrt während der Ferien dient als romantischer Funke. Besonders, wenn Sie eine Vorliebe für Pferde haben. Google Kutschfahrten oder Schlittenfahrten in Ihrer Nähe, und Sie werden staunen, wie viele davon erscheinen. Und machen Sie einen Deal mit dem Eigentümer, eine kleine Buchungsgebühr wird oft verlängert.

Ein weiteres enormes Urlaubs-Add-On sind Caroller. Während der Feiertage gibt es zu Weihnachten Weihnachtskarosse - sie erscheinen aus dem Nichts - und sie zu buchen ist oft schwierig, wenn dies nicht im Voraus erfolgt ist. Dies ist jedoch wiederum ein Profitcenter für den Restaurantbesitzer. Google ist auch Ihre Antwort für die Bestatter, wenn Sie mit Gruppen in Ihrer Nähe nicht vertraut sind.
Und wenn Ihre Fenster auf die Romantik von New York blicken, werden die viktorianischen Carollers von Dickens definitiv ein Publikum anziehen und das Geschäft ankurbeln.

Zögern Sie nicht, zwei Partys in derselben Nacht zu buchen und Pferd und Wagen sowie die Kämpfer zwischen den beiden aufzuteilen. Es ist eine großartige Möglichkeit, Erinnerungen an jede Feiertagssitzung anzufügen, und der Kunde wird für Ihre Kreativität stets eingerückt sein.

Das Konzept von Kranston, dass Catering zu einem denkwürdigen Ereignis werden sollte und nicht nur ein Abendessen ist, erwies sich als unsere profitable Rettung. Das Hauptgericht ist lediglich das Fahrzeug, das die Abendkosten übernimmt. Die Vorspeisen, Salat, Desserts, Liköre und zusätzliche Elemente des Catering sind die profitablen Vorteile, die Ihr Endergebnis wirklich steigern.

Und vergessen Sie nicht die festlichen Aperitifs für die nicht benannten Fahrer. Eine Pfefferminzschokolade mit Schlagsahne und Himbeerstrudel war im Holiday Hoedown von Peter Rogers und den Associates immer ein großer Erfolg.


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