Stadt der brüderlichen Liebe

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Als ich ins flugzeug stieg, um von meiner reise zurückzukehren, wurde mir zum ersten mal seit dreißig jahren klar, dass ich nach philadelphia reiste, dass die stadt vielleicht ihrem namen the city of brotherly love gerecht werden kann.

Vor vielen, vielen, vielen Jahren, lange bevor mich jemand Papa anrief, als ich den ganzen Tag mit voller Basketball spielen konnte, lebte ich ein Jahr in Philadelphia. Michael McCarthy vom Michaels Restaurant in Santa Monica hatte mir erzählt, dass die Restaurant School of Philadelphia die beste Schule des Landes sei, um zu lernen, wie man ein Restaurant besitzt und betreibt. Als junger und beeindruckender Mann, der ich war, packte ich meine Koffer und fuhr mit großen Träumen und leerer Geldbörse zur Ostküste.

Die Schule hat mir einige Dinge beigebracht, aber vor allem hatte ich einen guten Eindruck von dem rauen und stürmischen Leben im Osten der Stadt, als es in einer Zeit war, in der die Straßen härter waren als jetzt. Damals zogen die Menschen aus den Städten in die Vororte. Die einzigen Leute, die an einem Samstagabend in der Stadt übrig waren, konnten es sich nicht leisten, die Stadt zu verlassen, oder sie waren reich genug, um ihr Leben mit Luxus zu isolieren. Philadelphia war voller ethnischer Spannungen und Ethik-Restaurants, die in ihren jeweiligen Stadtteilen festgehalten wurden. Wenn Sie schwarz waren, wagten Sie es nicht, auf einem irischen Gericht Ball zu spielen, und umgekehrt. Schwule Männer starben schneller an AIDS, als die Krankheit diagnostiziert werden konnte, und im Grunde war die Stadt ein Durcheinander. Aber in all dem Chaos fand ich Freundschaft und lernte die harsche, aber geradlinige Natur der Ostler zu lieben. Ich habe sogar ein Mädchen aus Philly entführt und sie nach Los Angeles gebracht, um dort zu heiraten.

Das war vor achtundzwanzig Jahren, und jetzt ist Philadelphia ein völlig anderer Ort. Der Park in Center City, in dem ein Rettungswagen ein paar junge schwarze Kinder mitreißen ließ, die von Baseballschlägern für das Spielen in einem irischen Viertel zu Tode geprügelt worden waren, ist jetzt vollständig integriert. An den Wochenenden vereinen sich die einst verlassenen Straßen der Stadt mit Käufern, Touristen und jungen Hipstern aller Art. Restaurants, die das Beste aus fast jeder erdenklichen Kultur bieten, verbinden sich mit dem Leben. Die Leute scheinen sogar ein Lächeln im Gesicht zu haben.

Als ich letzte Woche in Philly ankam, um meine beiden erwachsenen Töchter zu besuchen, freute ich mich nicht nur darauf, sie zu sehen, sondern auch darauf, Zeit in der Stadt zu verbringen. Meine älteste Tochter Morgan hat kürzlich ihr Studium an der klassischen Schule (Altgriechisch und Latein) abgeschlossen und arbeitet jetzt als Koch. Im Grunde war ich in die Stadt gekommen, um mit ihr zu kochen und mit meinem anderen Mädchen zusammen zu sein, das ich beide seit einiger Zeit nicht mehr gesehen hatte. Die Ironie der Tatsache, dass eines meiner Kinder in einer Stadt, in der ich im selben Alter lebte, Pfannen drehte, ging mir nicht verloren, und ich war von der Situation beeindruckt. Dies wurde noch dadurch verstärkt, dass sich meine Tochter (wenn sie sich daran hält) als bessere Köchin erweist, als ich es bin.

Sie arbeitet in einem Restaurant namens Fork, das sich in der Altstadt von Philadelphia in der Nähe aller Sehenswürdigkeiten wie Ben Franklins Haus und der Freiheitsglocke befindet. Das Restaurant ist wunderschön mit Lederbanketten, dunkler Beleuchtung und einer großen runden Bar ausgestattet. Nebenan befindet sich ein Café, ein Gourmetgeschäft und eine Bäckerei, in der das beste Baguette der Stadt verkauft wird. Chefkoch Thien Ngo, der von Paris bis Tokio auf der ganzen Welt gearbeitet hat, lebt praktisch vor Ort und verbringt sechzehn Stunden am Tag in der Küche. Er arbeitet im Büro des schönsten Chefkochs, das ich je gesehen habe. Abgesehen davon, dass er ein Koch ist, spielt er klassische Gitarre, die er im spanischen Granada gelernt hat, und ist ein begabter Ölmaler.

Kürzlich wurde Morgan zum Sous Chef befördert, und sie verbringt etwa 70 Stunden pro Woche damit, alles zu tun, vom Brotbacken am Sonntag bis zur Unterstützung des wöchentlichen Kochabends am Mittwochabend. Das Abendessen ist eine Premiere-Veranstaltung, die im Café an einem riesigen Holztisch in der Mitte des Raums stattfindet. Die Nacht, an der ich den Tisch besuchte, war voll mit Gästen aus allen Gesellschaftsschichten und der Abend war eine lebhafte Mischung aus vielseitigem Essen und Konversation.

Ich sehe diesen neuen Trend des Essens im familiären Stil im ganzen Land, und ich denke, er passt sehr gut zu der Idee von Slow Food, unsere lokalen Gemeinschaften zu unterstützen. Das temporäre Restaurant von Thomas Keller, Ad Hoc, ist ein familiärer Ansatz für seine unnachahmlichen Zubereitungen für langsames Essen. Andere Restaurants sind Teil dieses Trends. Dieses Konzept hat in Europa seit jeher Tradition, und ich hoffe, dass der Trend hier in den Vereinigten Staaten weiter wächst, weil es eine großartige Möglichkeit ist, Freunde zu finden.

Als ich einige Tage später in das Flugzeug stieg, wurde mir klar, dass ich zum ersten Mal in den dreißig Jahren nach Philadelphia reiste, dass die Stadt vielleicht ihrem Namen The City of Brotherly Love gerecht werden kann.

Vor vielen, vielen, vielen Jahren, lange bevor mich jemand Papa anrief, als ich den ganzen Tag vollen Basketball spielen konnte, lebte ich dort Philadelphia für ein Jahr. Michael McCarthy von Michaels Restaurant im Santa Monica Ich hatte mir gesagt, dass The Restaurant School of Philadelphia die beste Schule des Landes sei, um zu lernen, wie man ein Restaurant besitzt und betreibt. Als junger und beeindruckender Mann, der ich war, packte ich meine Koffer und fuhr mit großen Träumen und leerer Geldbörse zur Ostküste.

Die Schule hat mir einige Dinge beigebracht, aber vor allem hatte ich einen guten Eindruck von dem rauen und stürmischen Leben im Osten der Stadt, als es in einer Zeit war, in der die Straßen härter waren als jetzt. Damals zogen die Menschen aus den Städten in die Vororte. Die einzigen Leute, die an einem Samstagabend in der Stadt übrig waren, konnten es sich nicht leisten, die Stadt zu verlassen, oder sie waren reich genug, um ihr Leben mit Luxus zu isolieren. Philadelphia war voller ethnischer Spannungen und Ethik-Restaurants, die in ihren jeweiligen Stadtteilen festhielten. Wenn Sie schwarz waren, wagten Sie es nicht, auf einem irischen Gericht Ball zu spielen, und umgekehrt. Schwule Männer starben schneller an AIDS, als die Krankheit diagnostiziert werden konnte, und im Grunde war die Stadt ein Durcheinander. Aber in all dem Chaos fand ich Freundschaft und lernte die harsche, aber geradlinige Natur der Ostler zu lieben. Ich habe sogar ein Mädchen aus Philly entführt und zu ihr zurückgebracht Los Angeles heiraten.

Das war vor achtundzwanzig Jahren und jetzt Philadelphia ist ein ganz anderer Ort. Der Park in Center City, in dem ein Rettungswagen ein paar junge schwarze Kinder mitreißen ließ, die von Baseballschlägern für das Spielen in einem irischen Viertel zu Tode geprügelt worden waren, ist jetzt vollständig integriert. An den Wochenenden vereinen sich die einst verlassenen Straßen der Stadt mit Käufern, Touristen und jungen Hipstern aller Art. Restaurants, die das Beste aus fast jeder erdenklichen Kultur bieten, verbinden sich mit dem Leben. Die Leute scheinen sogar ein Lächeln im Gesicht zu haben.

Als ich letzte Woche in Philly ankam, um meine beiden erwachsenen Töchter zu besuchen, freute ich mich nicht nur darauf, sie zu sehen, sondern auch darauf, Zeit in der Stadt zu verbringen. Meine älteste Tochter Morgan hat kürzlich ihr Studium an der klassischen Schule (Altgriechisch und Latein) abgeschlossen und arbeitet jetzt als Koch. Im Grunde war ich in die Stadt gekommen, um mit ihr zu kochen und mit meinem anderen Mädchen zusammen zu sein, das ich beide seit einiger Zeit nicht mehr gesehen hatte. Die Ironie der Tatsache, dass eines meiner Kinder in einer Stadt, in der ich im selben Alter lebte, Pfannen drehte, ging mir nicht verloren, und ich war von der Situation beeindruckt. Dies wurde noch dadurch verstärkt, dass sich meine Tochter (wenn sie sich daran hält) als bessere Köchin erweist, als ich es bin.

Sie arbeitet in einem Restaurant namens Fork, das sich in der Altstadt von Philadelphia in der Nähe aller Sehenswürdigkeiten wie Ben Franklins Haus und der Freiheitsglocke befindet. Das Restaurant ist wunderschön mit Lederbanketten, dunkler Beleuchtung und einer großen runden Bar ausgestattet. Nebenan befindet sich ein Café, ein Gourmetgeschäft und eine Bäckerei, in der das beste Baguette der Stadt verkauft wird. Chefkoch Thien Ngo, der weltweit gearbeitet hat Paris zu Tokyo lebt praktisch vor Ort, verbringt 16 Stunden am Tag in der Küche oder erledigt Papiere im schönsten Büro des Chefs, das ich je gesehen habe. Abgesehen davon, dass er ein Koch ist, spielt er klassische Gitarre, wie er es gelernt hat Granada, Spanien, und ist ein begabter Ölmaler.

Kürzlich wurde Morgan zum Sous Chef befördert, und sie verbringt etwa 70 Stunden pro Woche damit, alles zu tun, vom Brotbacken am Sonntag bis zur Unterstützung des wöchentlichen Kochabends am Mittwochabend. Das Abendessen ist eine Premiere-Veranstaltung, die im Café an einem riesigen Holztisch in der Mitte des Raums stattfindet. Die Nacht, an der ich den Tisch besuchte, war voll mit Gästen aus allen Gesellschaftsschichten und der Abend war eine lebhafte Mischung aus vielseitigem Essen und Konversation.

Ich sehe diesen neuen Trend des Essens im familiären Stil im ganzen Land, und ich denke, er passt sehr gut zu der Idee von Slow Food, unsere lokalen Gemeinschaften zu unterstützen. Das temporäre Restaurant von Thomas Keller, Ad Hoc, ist ein familiärer Ansatz für seine unnachahmlichen Zubereitungen für langsames Essen. Andere Restaurants sind Teil dieses Trends. Dieses Konzept hat in Europa schon immer Tradition und ich hoffe, dass der Trend hier weiter wächst Vereinigte Staaten , weil es eine großartige Möglichkeit ist, Freunde zu finden.

Als ich einige Tage später in das Flugzeug stieg, wurde mir klar, dass ich zum ersten Mal in den dreißig Jahren nach Philadelphia reiste, dass die Stadt vielleicht ihrem Namen The City of Brotherly Love gerecht werden kann.


Video: Papst Franziskus sein satanisches


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