Choke nicht in deinem Menü

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Berücksichtigen sie bei der gestaltung ihres menüs die nachbarn. Wenn sie über ihre hauptgerichte abstimmen, werden sie sicherstellen, dass sie eine gewinnkombination haben.

Jack Mardack von Menukarma schrieb kürzlich, wie überrascht es sei, dass ein Restaurant nach dem anderen versagt, weil Eigentümer und Köche ihre Rezepte mit den kunstvollsten Plattierungsmethoden der Branche auf den Markt werfen und dabei den Geschmack des amerikanischen Gaumens wenig beachten oder öffentlich.

"Ich bin erstaunt, angesichts der außergewöhnlichen Misserfolge neuer Restaurants, wie wenige Restaurantbetreiber je den Grundstein der Pyramide im Visier haben", sagte Mardack. „Wie Sie bereits in einem früheren Blog erwähnt haben, so schlecht es auch sein mag,„ Fast Food “macht den Großteil der amerikanischen Ernährung aus. Kostengünstiges, schnell erhaltenes Essen ist das, was wir essen, neun von zehn. “, Fügte er hinzu.

Restaurantbesitzer betreiben selten Marktforschung oder achten darauf, wenn ihre persönlichen Kriterien nicht erfüllt werden. Dies schafft sicherlich Barrieren, die die Rentabilität schwieriger machen, als es sein sollte.

Mardack brachte eine weitere Stärke auf, die diejenigen, die sich auf Promi-Fensterläden konzentrieren, zum Ziel hat.

„Anstatt zu versuchen, etwas von McDonalds enormem Verkehr mit Wert und Zugänglichkeit zu stehlen, haben sich die meisten Restaurants auf einem kleinen Markt angesiedelt, in dem bereits zu viele„ ausgefallene Restaurants “zu viele Samstagnachtagessen suchen. Ich kann bestätigen, dass es unter den neuen Restaurants, die eröffnet werden, nicht viele wertorientierte Bemühungen gibt. “

Wenn er behauptet, McDonalds sollte Ihr Ziel sein, erwartet der Menüberater nicht, dass jemand rausgeht und goldene Bögen oder ähnliches errichtet. Allerdings ist ein vernünftiges Preis-Leistungs-Verhältnis vor allem in der heutigen Wirtschaft eine bessere Wahl als zu versuchen, Gary Danko und Thomas Keller nachzuahmen. Sie haben eine tödliche Sperre für eine Nischenkundschaft. Mit diesen Essensliebhabern einen kulinarischen Kampf zu führen, bedeutet in gewisser Hinsicht das Würgen eines Lendenstücks in einem dunklen, leeren Speisesaal, ohne dass jemand das Heimlich aufführt. Unabhängig davon, ob Sie Eigentümer oder Koch sind, müssen Sie erkennen, dass jeder, der etwas zu essen hat, Ihre Konkurrenz ist. Es gibt ein Rennen, das jeden Morgen beginnt, um das Geld zu sammeln, das allen Menschen auf der Erde zur Verfügung gestellt wird. Ob dieses Geld ein Auto oder eine Karosserie treibt, ist eine Brennstoffzuordnung. Da die Gaspreise in Kalifornien an der Marke von 4,00 US-Dollar pro Gallone vorbei brodeln und in anderen Städten die Marke von 3,50 US-Dollar erreicht wird, können Sie darauf wetten, dass die Leute mit einem viel schärferen Auge und Bleistift auf ihr Nahrungsmittelverteilungsbudget schauen, um einen besseren Knall für ihr Geld zu erhalten.

Melonen in New York City, Perry in San Francisco und eine Handvoll anderer Hamburger Gesellschaftslounges waren der Standard für Burger, Bier und soziale Netzwerke, lange bevor MySpace auf den Markt kam. Und diese Orte und Hunderte wie damals haben die Zeit überdauert und dies mit einer stetig wachsenden Menge und Gewinn. Jetzt heißt es nicht, das Menü wegzuwerfen und eine Tafel an die Wand zu setzen. Bevor Sie jedoch ein Vermögen für die Gestaltung eines Menüs ausgeben, um sich selbst aus dem Markt Ihrer Nachbarschaft herauszuholen, recherchieren Sie. Ob Sie es glauben wollen oder nicht, Ihre Kunden stimmen jeden Tag und jede Nacht auf Ihrer Speisekarte ab. Wenn es ihre Geschmacksknospen nicht verführt, werden Sie es wissen, sobald Sie in ein dunkles leeres Esszimmer gehen und feststellen, dass Ihr Konzept erstickt ist.

Und wenn dies passiert, ist es vielleicht an der Zeit, Ihren Stolz zu schlucken und Ihr Menü und Ihr Konzept neu zu gestalten.

Jack Mardack von Menukarma schrieb kürzlich, wie überrascht es sei, dass ein Restaurant nach dem anderen versagt, weil Eigentümer und Köche ihre Rezepte mit den kunstvollsten Plattierungsmethoden der Branche auf den Markt werfen und dabei den Geschmack des amerikanischen Gaumens wenig beachten oder öffentlich.

"Ich bin erstaunt, angesichts der außergewöhnlichen Misserfolge neuer Restaurants, wie wenige Restaurantbetreiber je den Grundstein der Pyramide im Visier haben", sagte Mardack. „Wie Sie bereits in einem früheren Blog erwähnt haben, so schlecht es auch sein mag,„ Fast Food “macht den Großteil der amerikanischen Ernährung aus. Kostengünstiges, schnell erhaltenes Essen ist das, was wir essen, neun von zehn. “, Fügte er hinzu.

Restaurantbesitzer betreiben selten Marktforschung oder achten darauf, wenn ihre persönlichen Kriterien nicht erfüllt werden. Dies schafft sicherlich Barrieren, die die Rentabilität schwieriger machen, als es sein sollte.

Mardack brachte eine weitere Stärke auf, die diejenigen, die sich auf Promi-Fensterläden konzentrieren, zum Ziel hat.

„Anstatt zu versuchen, etwas von McDonalds enormem Verkehr mit Wert und Zugänglichkeit zu stehlen, haben sich die meisten Restaurants auf einem kleinen Markt angesiedelt, in dem bereits zu viele„ ausgefallene Restaurants “zu viele Samstagnachtagessen suchen. Ich kann bestätigen, dass es unter den neuen Restaurants, die eröffnet werden, nicht viele wertorientierte Bemühungen gibt. “

Wenn er behauptet, McDonalds sollte Ihr Ziel sein, erwartet der Menüberater nicht, dass jemand rausgeht und goldene Bögen oder ähnliches errichtet. Allerdings ist ein vernünftiges Preis-Leistungs-Verhältnis vor allem in der heutigen Wirtschaft eine bessere Wahl als zu versuchen, Gary Danko und Thomas Keller nachzuahmen. Sie haben eine tödliche Sperre für eine Nischenkundschaft. Mit diesen Essensliebhabern einen kulinarischen Kampf zu führen, bedeutet in gewisser Hinsicht das Würgen eines Lendenstücks in einem dunklen, leeren Speisesaal, ohne dass jemand das Heimlich aufführt. Unabhängig davon, ob Sie Eigentümer oder Koch sind, müssen Sie erkennen, dass jeder, der etwas zu essen hat, Ihre Konkurrenz ist. Es gibt ein Rennen, das jeden Morgen beginnt, um das Geld zu sammeln, das allen Menschen auf der Erde zur Verfügung gestellt wird. Ob dieses Geld ein Auto oder eine Karosserie treibt, ist eine Brennstoffzuordnung. Die Benzinpreise brodeln über die Marke von 4,00 USD pro Gallone in Kalifornien Und in anderen Städten sind es 3,50 $. Sie können darauf wetten, dass die Leute ihr Budget für die Lebensmittelzuteilung mit viel schärferem Auge und Bleistift betrachten, um ein besseres Preis-Leistungs-Verhältnis zu erzielen.

Melonen in New York City , Perry ist in San Francisco und eine Handvoll anderer Hamburger Salons im ganzen Land waren der Standard für Burger, Bier und soziale Netzwerke, lange bevor MySpace auf den Markt kam. Und diese Orte und Hunderte wie damals haben die Zeit überdauert und dies mit einer stetig wachsenden Menge und Gewinn. Jetzt heißt es nicht, das Menü wegzuwerfen und eine Tafel an die Wand zu setzen. Bevor Sie jedoch ein Vermögen für die Gestaltung eines Menüs ausgeben, um sich selbst aus dem Markt Ihrer Nachbarschaft herauszuholen, recherchieren Sie. Ob Sie es glauben wollen oder nicht, Ihre Kunden stimmen jeden Tag und jede Nacht auf Ihrer Speisekarte ab. Wenn es ihre Geschmacksknospen nicht verführt, werden Sie es wissen, sobald Sie ein dunkles leeres Esszimmer betreten und feststellen, dass Ihr Konzept erstickt ist.

Und wenn dies passiert, ist es vielleicht an der Zeit, Ihren Stolz zu schlucken und Ihr Menü und Ihr Konzept neu zu gestalten.



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