Die goldene Lammkeule

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(anmerkung von blogger: jeden freitag erscheint ein auszug aus dem in kürze erscheinenden buch "faux pas is french for restaurant" in diesem bereich.) vergessen sie nicht, dass der kundenservice nie beeinträchtigt wird. Wenn der tag untergegangen ist und die woche nicht so gut lief wie erwartet, können die belohnungen eines ständigen, kontinuierlichen kundendienstes manchmal das leben verändern. Ausgezeichneter kundenservice wird immer belohnt. Wir hatten die feiertage überlebt. Naja fast. Der vorfall des fiaskos mit dem gefriergutkorb war behoben, und es waren nur noch zwei stunden bis zum silvesterabend

(Hinweis für Blogger: Jeden Freitag ein Auszug aus dem in Kürze erscheinenden Buch, Faux Pas ist französisch für Restaurant erscheint in diesem Bereich.)

Vergessen Sie nie, dass der Kundenservice niemals beeinträchtigt werden kann. Wenn der Tag untergegangen ist und die Woche nicht so gut lief wie erwartet, können die Belohnungen eines ständigen, kontinuierlichen Kundendienstes manchmal das Leben verändern. Ausgezeichneter Kundenservice wird immer belohnt.

Wir hatten die Feiertage überlebt. Naja fast. Der Vorfall des Fiaskos mit dem Gefriergutkorb war behoben, und nur zwei Stunden bis zum Silvesterabend schienen alles in Ordnung zu sein. Das Geschäft verlief langsam, aber wir brauchten die Pause. Das Personal war müde, während der gesamten Ferienzeit hatten wir das Volumen erhöht, eine Umgestaltung begonnen und die Betriebszeiten erhöht.

Minuten vor dem Schließen kam ein beiläufig gekleideter Mann Anfang dreißig durch die Haustür. Offensichtlich nicht aus unserem regelmäßigen Pool, begrüßte er mich mit einem sehr enthusiastischen "Happy New Year" und ging zügig auf den Bereich des Ladens zu, in dem sich einst die Metzgerei befand.

Schnell wurde ihm klar, dass er im Land des kulinarischen Einzelhandels war. Er war nicht mehr im Laden gewesen, seit der Umbau begann, und obwohl er ein wenig verwirrt wirkte, erschien in seinem windgekühlten Gesicht ein Blick auf Intrigen.

Ich stand an den restaurierten Kaufläden der North Dakota-Vorgebirge und lenkte ihn mit meiner angenehmsten neuen Besitzerstimme in die Mitte des Ladens, in der die neu positionierte Metzgerei glänzte.
Als er am Schalter ankam, bat er um die Lammkeule, die er für Harris bestellt hatte. Als Clarence, unser Teilzeitmetzger, ihm seine Bestellung überreichte, hörte ich Clarences Stimme aus dem Satz hören: "Das werden 78,53 $ sein. Zahlen Sie den netten Mann in der Kasse." Ich zitterte, als ich den Preis hörte. Unglaublich für eine Lammkeule, egal wie groß der Markt ist.

Obwohl der Kunde vom Preis unbeeindruckt schien, war es mir peinlich, dass er der Verantwortliche für die Überladung war. Als der Kunde und sein überteuertes Bein den Weg ins vordere Register bahnten, ging ich zum Laden und sammelte Gläser mit Spezialzutaten, sechs französische Rosinenbrötchen, die an diesem Morgen frisch in einer der beliebten vietnamesischen Bäckereien von St. Paul gebacken worden waren, ein Laib Focaccia-Brot und einige sehr preiswerte S & W Mint Sauce. Nicht Gelee, wohlgemerkt, aber Soße. Eine spezielle Bestellung erhielt ich von einem Stockjungen aus dem Lebensmittellager.

Es gelang mir, ein armes Plus an Ausstattungen zu sammeln, von denen ich dachte, dass sie den Schmerz lindern könnten, den der Preis des Lammes mir verursachte. Ich war vorher noch nie wirklich im Einzelhandel und hatte das Gefühl, dass Fairness ein Leitprinzip sein sollte. Ich dachte mir, dass wir entweder einen großen Gewinn mit dem Lamm machten oder die Person, die es bestellte, definitiv über die Bezahlung des Produkts hinausging.

Als Harris den Weg zum Schalter fand, war er neugierig freudig. Als ich die kulinarischen Bonussammlungen in seine frisch gedruckte Einkaufstasche von Crocus Hill Market steckte, fragte ich, ob er die Änderungen, die wir im Laden machten, mochte. Ich wollte die Preisdiskussion über die Lammkeule lindern. Ich konnte ihm sicherlich nicht sagen, dass ich mich so schlecht fühlte, weil er ihn beschuldigt hatte, dass ich den unverschämten Tarif rechtfertigte, während er gleichzeitig meine Schuld linderte, indem er ihm kulinarische Beute anbot. Wir erklärten, dass wir bald schließen würden, und es war die Praxis des Ladens, die verderblichen Backwaren an den letzten Kunden des Tages zu geben, der anscheinend seine gemacht hatte. (Ich habe diese Politik während meiner gesamten Restaurantkarriere verfolgt.)

"Waren Sie schon in dem Laden, seit wir mit dem Umbau begonnen haben?", Fragte ich.

"Nein, ich habe das Lamm über das Telefon bestellt. Es gab wirklich keinen Grund, vorher in den Laden zu kommen. Aber es sieht gut aus. Was haben Sie vor?"

Ich fuhr fort, eine gekapselte Version unserer Zukunftsvision zu teilen. Ich habe die Tatsache, dass Kranston, ein Mode-Manager, Corporate America verlassen hatte und dass ich ein Journalist war, der gerne französische Rosinenbrötchen verschenkt hatte, in die Geschichte eingesponnen. Er stellte fest, dass wir keine Lebensmittelerfahrung hatten, außer dem Einkaufen bei Zabar und Balducci als New Yorker Einheimischer. Er faszinierte ihn ebenso wie der Traum, den Laden zu kaufen und ihn im Stil einer kulinarischen Ikone aus New York umzugestalten.

Dies war der Crocus Hill-Kunde der Zukunft. Ich wollte ihn mit so vielen Informationen wie möglich füllen, damit er es seinen Freunden erzählen konnte. Die Werbung, die ich machte, indem ich ihm die Geschichte erzählte, würde Mundpropaganda verbreiten, während seine Familie und Gäste um das Bein des goldenen Lamms saßen, hoffte ich.

Die Geheimnisse unseres Umgestaltungsplans bekannt zu geben - einen Lebensmittelladen zu entwickeln, den Ralph Lauren entwerfen würde, wenn er törichterweise Mode gegen Lebensmittel tauschte - war eine Tatsache, die nur wenige wussten. Als die Elemente unserer Design-Boards zusammenkamen, färbten sich zuerst die Deckenfarbe und dann die Bodenfliese, die antiken Ladengeschäfte, ein Teil eines Lauren-Ambientes. Er kommentierte, dass das Remodel ein angenehmes Einkaufsgefühl bot.

Er teilte seine Gästeliste und sagte, für das Lamm-Dinner sagte er, ein Freund - ein Schriftsteller für das Time Magazine - würde an seinem Silvester-Tisch sein und könnte an einem Interview mit uns interessiert sein. Der Korrespondent arbeitete an einem Feature-Artikel über Führungskräfte, die große Unternehmen auf der Suche nach einem einfacheren Leben verlassen. Er sagte, er würde Kranstons Namen und Nummer an ihn weitergeben. Wir wünschten uns ein frohes neues Jahr und sagten gelegentlich, wir würden uns wiedersehen.

Nachdem ich die Haustür abgeschlossen hatte, rannte ich zum Büro und stieß Kranston zu, was ich dachte, ich hätte es gerade gehört. Wir könnten uns nicht vorstellen, was passieren würde, wenn wir irgendwo im Time Magazine erwähnt würden. Dies könnte möglicherweise das Volumen erhöhen und die Nachricht an andere Nachbarn vermitteln, dass der Markt einige Veränderungen durchmachte.

Erschöpft von dem Marathon, den wir gerade erlebt hatten, sperrten wir den Laden ab, gingen ohne die französischen Raisin Rolls nach Hause, die uns normalerweise begleiteten, und hatten unser erstes Eiersandwich Silvester, seit unsere Beziehung begann. Zu müde zu essen oder sogar wach zu sein, feierten wir das neue Jahr in New York.

Wir hatten unsere erste Ferienzeit als Lebensmittelhändler überstanden. Es war Zeit, von einem Artikel im Time Magazine zu träumen.

(Hinweis für Blogger: Jeden Freitag ein Auszug aus dem in Kürze erscheinenden Buch, Faux Pas ist französisch für Restaurant erscheint in diesem Bereich.)

Vergessen Sie nie, dass der Kundenservice niemals beeinträchtigt werden kann. Wenn der Tag untergegangen ist und die Woche nicht so gut lief wie erwartet, können die Belohnungen eines ständigen, kontinuierlichen Kundendienstes manchmal das Leben verändern. Ausgezeichneter Kundenservice wird immer belohnt.

Wir hatten die Feiertage überlebt. Naja fast. Der Vorfall des Fiaskos mit dem Gefriergutkorb war behoben, und nur zwei Stunden bis zum Silvesterabend schienen alles in Ordnung zu sein. Das Geschäft verlief langsam, aber wir brauchten die Pause. Das Personal war müde, während der gesamten Ferienzeit hatten wir das Volumen erhöht, eine Umgestaltung begonnen und die Betriebszeiten erhöht.

Minuten vor dem Schließen kam ein beiläufig gekleideter Mann Anfang dreißig durch die Haustür. Offensichtlich nicht aus unserem regelmäßigen Pool, begrüßte er mich mit einem sehr enthusiastischen "Happy New Year" und ging zügig auf den Bereich des Ladens zu, in dem sich einst die Metzgerei befand.

Schnell wurde ihm klar, dass er im Land des kulinarischen Einzelhandels war. Er war nicht mehr im Laden gewesen, seit der Umbau begann, und obwohl er ein wenig verwirrt wirkte, erschien in seinem windgekühlten Gesicht ein Blick auf Intrigen.

Ich stand an den restaurierten Kaufläden der North Dakota-Vorgebirge und lenkte ihn mit meiner angenehmsten neuen Besitzerstimme in die Mitte des Ladens, in der die neu positionierte Metzgerei glänzte.
Als er am Schalter ankam, bat er um die Lammkeule, die er für Harris bestellt hatte. Als Clarence, unser Teilzeitmetzger, ihm seine Bestellung überreichte, hörte ich Clarences Stimme aus dem Satz hören: "Das werden 78,53 $ sein. Zahlen Sie den netten Mann in der Kasse." Ich zitterte, als ich den Preis hörte. Unglaublich für eine Lammkeule, egal wie groß der Markt ist.

Obwohl der Kunde vom Preis unbeeindruckt schien, war es mir peinlich, dass er der Verantwortliche für die Überladung war. Als der Kunde und sein überteuertes Bein den Weg ins vordere Register bahnten, ging ich zum Laden und sammelte Gläser mit Spezialzutaten, sechs französische Rosinenbrötchen, die an diesem Morgen frisch in einer der beliebten vietnamesischen Bäckereien von St. Paul gebacken worden waren, ein Laib Focaccia-Brot und einige sehr preiswerte S & W Mint Sauce. Nicht Gelee, wohlgemerkt, aber Soße. Eine spezielle Bestellung erhielt ich von einem Stockjungen aus dem Lebensmittellager.

Es gelang mir, ein armes Plus an Ausstattungen zu sammeln, von denen ich dachte, dass sie den Schmerz lindern könnten, den der Preis des Lammes mir verursachte. Ich war vorher noch nie wirklich im Einzelhandel und hatte das Gefühl, dass Fairness ein Leitprinzip sein sollte. Ich dachte mir, dass wir entweder einen großen Gewinn mit dem Lamm machten oder die Person, die es bestellte, definitiv über die Bezahlung des Produkts hinausging.

Als Harris den Weg zum Schalter fand, war er neugierig freudig. Als ich die kulinarischen Bonussammlungen in seine frisch gedruckte Einkaufstasche von Crocus Hill Market steckte, fragte ich, ob er die Änderungen, die wir im Laden machten, mochte. Ich wollte die Preisdiskussion über die Lammkeule lindern. Ich konnte ihm sicherlich nicht sagen, dass ich mich so schlecht fühlte, weil er ihn beschuldigt hatte, dass ich den unverschämten Tarif rechtfertigte, während er gleichzeitig meine Schuld linderte, indem er ihm kulinarische Beute anbot. Wir erklärten, dass wir bald schließen würden, und es war die Praxis des Ladens, die verderblichen Backwaren an den letzten Kunden des Tages zu geben, der anscheinend seine gemacht hatte. (Ich habe diese Politik während meiner gesamten Restaurantkarriere verfolgt.)

"Waren Sie schon in dem Laden, seit wir mit dem Umbau begonnen haben?", Fragte ich.

"Nein, ich habe das Lamm über das Telefon bestellt. Es gab wirklich keinen Grund, vorher in den Laden zu kommen. Aber es sieht gut aus. Was haben Sie vor?"

Ich fuhr fort, eine gekapselte Version unserer Zukunftsvision zu teilen. Ich habe die Tatsache, dass Kranston, ein Mode-Manager, Corporate America verlassen hatte und dass ich ein Journalist war, der gerne französische Rosinenbrötchen verschenkt hatte, in die Geschichte eingesponnen. Er stellte fest, dass wir keine Lebensmittelerfahrung hatten, außer dem Einkaufen bei Zabar und Balducci als New Yorker Einheimischer. Er faszinierte ihn ebenso wie der Traum, den Laden zu kaufen und ihn im Stil einer kulinarischen Ikone aus New York umzugestalten.

Dies war der Crocus Hill-Kunde der Zukunft. Ich wollte ihn mit so vielen Informationen wie möglich füllen, damit er es seinen Freunden erzählen konnte. Die Werbung, die ich machte, indem ich ihm die Geschichte erzählte, würde Mundpropaganda verbreiten, während seine Familie und Gäste um das Bein des goldenen Lamms saßen, hoffte ich.

Die Geheimnisse unseres Umgestaltungsplans bekannt zu geben - einen Lebensmittelladen zu entwickeln, den Ralph Lauren entwerfen würde, wenn er törichterweise Mode gegen Lebensmittel tauschte - war eine Tatsache, die nur wenige wussten. Als die Elemente unserer Design-Boards zusammenkamen, färbten sich zuerst die Deckenfarbe und dann die Bodenfliese, die antiken Ladengeschäfte, ein Teil eines Lauren-Ambientes. Er kommentierte, dass das Remodel ein angenehmes Einkaufsgefühl bot.

Er teilte seine Gästeliste und sagte, für das Lamm-Dinner sagte er, ein Freund - ein Schriftsteller für das Time Magazine - würde an seinem Silvester-Tisch sein und könnte an einem Interview mit uns interessiert sein. Der Korrespondent arbeitete an einem Feature-Artikel über Führungskräfte, die große Unternehmen auf der Suche nach einem einfacheren Leben verlassen. Er sagte, er würde Kranstons Namen und Nummer an ihn weitergeben. Wir wünschten uns ein frohes neues Jahr und sagten gelegentlich, wir würden uns wiedersehen.

Nachdem ich die Haustür abgeschlossen hatte, rannte ich zum Büro und stieß Kranston zu, was ich dachte, ich hätte es gerade gehört. Wir könnten uns nicht vorstellen, was passieren würde, wenn wir irgendwo im Time Magazine erwähnt würden. Dies könnte möglicherweise das Volumen erhöhen und die Nachricht an andere Nachbarn vermitteln, dass der Markt einige Veränderungen durchmachte.

Erschöpft von dem Marathon, den wir gerade erlebt hatten, sperrten wir den Laden ab, gingen ohne die französischen Raisin Rolls nach Hause, die uns normalerweise begleiteten, und hatten unser erstes Eiersandwich Silvester, seit unsere Beziehung begann. Zu müde zu essen oder sogar wach zu sein, feierten wir das neue Jahr in New York.

Wir hatten unsere erste Ferienzeit als Lebensmittelhändler überstanden. Es war Zeit, von einem Artikel im Time Magazine zu träumen.

(Hinweis für Blogger: Jeden Freitag ein Auszug aus dem in Kürze erscheinenden Buch, Faux Pas ist französisch für Restaurant erscheint in diesem Bereich.)

Vergessen Sie nie, dass der Kundenservice niemals beeinträchtigt werden kann. Wenn der Tag untergegangen ist und die Woche nicht so gut lief wie erwartet, können die Belohnungen eines ständigen, kontinuierlichen Kundendienstes manchmal das Leben verändern. Ausgezeichneter Kundenservice wird immer belohnt.

Wir hatten die Feiertage überlebt. Naja fast. Der Vorfall des Fiaskos mit dem Gefriergutkorb war behoben, und nur zwei Stunden bis zum Silvesterabend schienen alles in Ordnung zu sein. Das Geschäft verlief langsam, aber wir brauchten die Pause. Das Personal war müde, während der gesamten Ferienzeit hatten wir das Volumen erhöht, eine Umgestaltung begonnen und die Betriebszeiten erhöht.

Minuten vor dem Schließen kam ein beiläufig gekleideter Mann Anfang dreißig durch die Haustür. Offensichtlich nicht aus unserem regelmäßigen Pool, begrüßte er mich mit einem sehr enthusiastischen "Happy New Year" und ging zügig auf den Bereich des Ladens zu, in dem sich einst die Metzgerei befand.

Schnell wurde ihm klar, dass er im Land des kulinarischen Einzelhandels war. Er war nicht mehr im Laden gewesen, seit der Umbau begann, und obwohl er ein wenig verwirrt wirkte, erschien in seinem windgekühlten Gesicht ein Blick auf Intrigen.

Ich stand an den restaurierten Kaufläden der North Dakota-Vorgebirge und lenkte ihn mit meiner angenehmsten neuen Besitzerstimme in die Mitte des Ladens, in der die neu positionierte Metzgerei glänzte.
Als er am Schalter ankam, bat er um die Lammkeule, die er für Harris bestellt hatte. Als Clarence, unser Teilzeitmetzger, ihm seine Bestellung überreichte, hörte ich Clarences Stimme aus dem Satz hören: "Das werden 78,53 $ sein. Zahlen Sie den netten Mann in der Kasse." Ich zitterte, als ich den Preis hörte. Unglaublich für eine Lammkeule, egal wie groß der Markt ist.

Obwohl der Kunde vom Preis unbeeindruckt schien, war es mir peinlich, dass er der Verantwortliche für die Überladung war. Als der Kunde und sein überteuertes Bein den Weg ins vordere Register bahnten, ging ich zum Laden und sammelte Gläser mit Spezialzutaten, sechs französische Rosinenbrötchen, die an diesem Morgen frisch in einer der beliebten vietnamesischen Bäckereien von St. Paul gebacken worden waren, ein Laib Focaccia-Brot und einige sehr preiswerte S & W Mint Sauce. Nicht Gelee, wohlgemerkt, aber Soße. Eine spezielle Bestellung erhielt ich von einem Stockjungen aus dem Lebensmittellager.

Es gelang mir, ein armes Plus an Ausstattungen zu sammeln, von denen ich dachte, dass sie den Schmerz lindern könnten, den der Preis des Lammes mir verursachte. Ich war vorher noch nie wirklich im Einzelhandel und hatte das Gefühl, dass Fairness ein Leitprinzip sein sollte. Ich dachte mir, dass wir entweder einen großen Gewinn mit dem Lamm machten oder die Person, die es bestellte, definitiv über die Bezahlung des Produkts hinausging.

Als Harris den Weg zum Schalter fand, war er neugierig freudig. Als ich die kulinarischen Bonussammlungen in seine frisch gedruckte Einkaufstasche von Crocus Hill Market steckte, fragte ich, ob er die Änderungen, die wir im Laden machten, mochte. Ich wollte die Preisdiskussion über die Lammkeule lindern. Ich konnte ihm sicherlich nicht sagen, dass ich mich so schlecht fühlte, weil er ihn beschuldigt hatte, dass ich den unverschämten Tarif rechtfertigte, während er gleichzeitig meine Schuld linderte, indem er ihm kulinarische Beute anbot. Wir erklärten, dass wir bald schließen würden, und es war die Praxis des Ladens, die verderblichen Backwaren an den letzten Kunden des Tages zu geben, der anscheinend seine gemacht hatte. (Ich habe diese Politik während meiner gesamten Restaurantkarriere verfolgt.)

"Waren Sie schon in dem Laden, seit wir mit dem Umbau begonnen haben?", Fragte ich.

"Nein, ich habe das Lamm über das Telefon bestellt. Es gab wirklich keinen Grund, vorher in den Laden zu kommen. Aber es sieht gut aus. Was haben Sie vor?"

Ich fuhr fort, eine gekapselte Version unserer Zukunftsvision zu teilen. Ich habe die Tatsache, dass Kranston, ein Mode-Manager, Corporate America verlassen hatte und dass ich ein Journalist war, der gerne französische Rosinenbrötchen verschenkt hatte, in die Geschichte eingesponnen. Er stellte fest, dass wir keine Lebensmittelerfahrung hatten, außer dem Einkaufen bei Zabar und Balducci als New Yorker Einheimischer. Er faszinierte ihn ebenso wie der Traum, den Laden zu kaufen und ihn im Stil einer kulinarischen New Yorker Ikone zu gestalten.

Dies war der Crocus Hill-Kunde der Zukunft. Ich wollte ihn mit so vielen Informationen wie möglich füllen, damit er es seinen Freunden erzählen konnte. Die Werbung, die ich machte, indem ich ihm die Geschichte erzählte, würde Mundpropaganda verbreiten, während seine Familie und Gäste um das Bein des goldenen Lamms saßen, hoffte ich.

Die Geheimnisse unseres Umgestaltungsplans bekannt zu geben - einen Lebensmittelladen zu entwickeln, den Ralph Lauren entwerfen würde, wenn er törichterweise Mode gegen Lebensmittel tauschte - war eine Tatsache, die nur wenige wussten. Als die Elemente unserer Design-Boards zusammenkamen, färbten sich zuerst die Deckenfarbe und dann die Bodenfliese, die antiken Ladengeschäfte, ein Teil eines Lauren-Ambientes. Er kommentierte, dass das Remodel ein angenehmes Einkaufsgefühl bot.

Er teilte seine Gästeliste und sagte, für das Lamm-Dinner sagte er, ein Freund - ein Schriftsteller für das Time Magazine - würde an seinem Silvester-Tisch sein und könnte an einem Interview mit uns interessiert sein. Der Korrespondent arbeitete an einem Feature-Artikel über Führungskräfte, die große Unternehmen auf der Suche nach einem einfacheren Leben verlassen. Er sagte, er würde Kranstons Namen und Nummer an ihn weitergeben. Wir wünschten uns ein frohes neues Jahr und sagten gelegentlich, wir würden uns wiedersehen.

Nachdem ich die Haustür abgeschlossen hatte, rannte ich zum Büro und stieß Kranston zu, was ich dachte, ich hätte es gerade gehört. Wir könnten uns nicht vorstellen, was passieren würde, wenn wir irgendwo im Time Magazine erwähnt würden. Dies könnte möglicherweise das Volumen erhöhen und die Nachricht an andere Nachbarn vermitteln, dass der Markt einige Veränderungen durchmachte.

Erschöpft von dem Marathon, den wir gerade erlebt hatten, sperrten wir den Laden ab, gingen ohne die französischen Raisin Rolls nach Hause, die uns normalerweise begleiteten, und hatten unser erstes Eiersandwich Silvester, seit unsere Beziehung begann. Zu müde zu essen oder sogar wach zu bleiben, feierten wir das neue Jahr in New York.

Wir hatten unsere erste Ferienzeit als Lebensmittelhändler überstanden. Es war Zeit, von einem Artikel im Time Magazine zu träumen.


Video: Blitzrezept I Wie wird Lammkotelett richtig frittiert und welche Gewürze passen dazu


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