Einwanderung ist hier, sag dem Sous Chef

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Vor einem jahr war ich in einem meiner lieblingsrestaurants in san francisco, um dem chefkoch, der seit 15 jahren im frühstücks- / mittagsrestaurant gekocht hat, guten tag zu sagen. Er war nicht dabei. Die angestellten sagten, er sei im urlaub - seltsam, da er noch nie einen tag frei genommen hatte. Ein familienvater mit einer wundervollen frau und kindern, der jeden samstagabend zur messe ging, um am sonntagmorgen um 5:00 uhr zu öffnen, war zuversichtlich. Der besitzer erzählte mir, dass ins-agenten hereingekommen seien und ihn wegen zuwiderhandlungen verhaftet hätten. Die mexikaner kennenlernen

Vor einem Jahr war ich in einem meiner Lieblingsrestaurants in San Francisco, um dem Chefkoch, der seit 15 Jahren im Frühstücks- / Mittagsrestaurant gekocht hat, Guten Tag zu sagen. Er war nicht dabei. Die Angestellten sagten, er sei im Urlaub - seltsam, da er noch nie einen Tag frei genommen hatte. Ein Familienvater mit einer wundervollen Frau und Kindern, der jeden Samstagabend zur Messe ging, um am Sonntagmorgen um 5:00 Uhr zu öffnen, war zuversichtlich. Der Besitzer erzählte mir, dass INS-Agenten hereingekommen seien und ihn wegen Zuwiderhandlungen verhaftet hätten.
Da ich wusste, dass der in Mexiko geborene Chef im letzten Jahrzehnt Steuern bezahlt hatte und vor zwei Jahren auch die Staatsbürgerschaft beantragt hatte, war es mir als Amerikaner peinlich, in einer Küche hart arbeitender Einwanderer zu stehen, dass unser Land das mit jemandem tun würde, der lebte durch das System, das wir erstellt haben. Das Omelett, das kulinarische Köstlichkeiten herstellte, wurde aufgetrieben, weil sein Anwalt bei einer Anhörung zur Einwanderung, die umgeplant worden war, nicht vor Gericht ging. Zwei Monate später wurde der Chefkoch aus dem Hotel für Einwanderungskrähe entlassen. Heute ist er näher an der Staatsbürgerschaft. Und wenn das Einwanderungsgesetz für Gastarbeiter verabschiedet wird, sind mehr Mitarbeiter der möglichen Staatsbürgerschaft näher.
Sie müssen kein Zauberer im kulturellen Verhalten sein, um zu erkennen, dass wir die Einwanderungsgrenze setzen, wenn wir den amerikanischen Ureinwohnern das Land stehlen, auf dem wir leben.

Als Gastronomen war die Einwanderung in den letzten zehn Jahren der Retter der Gastronomie. Die Bereitstellung von talentierten und lernwilligen Mitarbeitern ist für die Gastro-Branche des Landes von wesentlicher Bedeutung. Viele Zuwanderer sind nicht nur leidenschaftlich und wissen über Essen und Gastfreundschaft Bescheid, sondern haben auch den Wunsch zu arbeiten.

Im April 2000 brauchte ich dringend eine Spülmaschine. Die Dot Com-Blase war nicht geplatzt und ein Mitarbeiterpool in San Francisco war so trocken wie das Death Valley. Ich ging zur Cesar Chavez Employment Agency im Missionsbezirk. Die Versammlung der Tagelöhner, die über ausreichende Unterlagen verfügte, war für die Personalabteilung immer ein praktisches Hilfsmittel.

Auf dem Weg zur Kreuzungsstelle sah ich einen kaukasischen Mann, der an der Ecke Golden Gate und Van Ness Avenues ein Schild hielt. "Arbeitet für Essen. Vietnam Tierarzt. Ich brauche Hilfe. Bitte." Die Worte auf seinem Schild kamen auf mich zu. Da ich vor dem Licht stehen blieb, ließ ich mein Fenster herunter und fragte, ob er einen Job beim Abwasch machen möchte. Ich sagte ihm, dass er Samstag und Sonntag arbeiten würde und 10 Dollar pro Stunde bezahlt bekommen würde, drei Mahlzeiten am Tag bekommen würde und den ganzen Kaffee oder Soda, den er wollte. Er sah mich an wie ein Idiot. Er drehte seinen Kopf von links nach rechts und stellte sicher, dass niemand in Hörweite war. „Buddy, ich verdiene in dieser Ecke fünfzehn Dollar pro Stunde. Warum sollte ich für Sie arbeiten wollen?“ Seine Antwort brachte mich zum Kichern. Ich habe schnell die Spülmaschine gefunden, die ich kurz später brauchte, und er blieb lange nach dem Verkauf im Restaurant.

Viele behaupten, dass illegale Ausländer, wie sie genannt werden, den Arbeitsmarkt für Amerikaner ruinieren und die Löhne senken. Lächerlich. Wenn das Visitor Immigration Act nicht besteht, werden die Amerikaner jahrzehntelang nicht essen können, während sich die Restaurantbranche umgruppiert. Restaurantbesitzer werden Schwierigkeiten haben, Küchenarbeit zu erledigen, und der Stundenlohn für einen Geschirrspüler, einen Vorbereitungskoch oder eine Person mit Salatvorbereitung wird dadurch nicht erhöht. Die Löhne sind jedoch nicht der Grund, warum Restaurantbesitzer Hilfe von Einwanderern suchen - die Amerikaner wollen sich nicht im Restaurantgeschäft aufarbeiten. Viele Amerikaner möchten ihre Karriere als prominente Köche im Food Network beginnen. Eine der größten Stressabbau-Vorschriften in der Lebensmittelbranche besteht darin zu wissen, dass die ausländische Bevölkerung Ihrer Mitarbeiter täglich auftaucht, ihre Arbeit macht, ängstlich lernt und in Ihrem Unternehmen wachsen wird. Und sie werden dankbar sein, wenn das passiert.

Wenn die Genies, die sich um schlecht bezahlte Arbeitsplätze kümmern, erkennen, dass die mögliche Erhöhung der Löhne durch höhere Menükosten an den Kunden weitergegeben würde, würden sie nicht so schnell ausflippen, seit Jack Abramoffs kostenloses Mittagessen in Washington geschlossen ist, DC

Einwanderung war in diesem Land schon immer ein kontroverses Thema. Ich bin mir sicher, dass die amerikanischen Ureinwohner, die von Restauranteinrichtungen umgeben sind, die sie jetzt besitzen, über die aktuelle Debatte in der Hauptstadt der Nation lachen müssen. Sie wollten auch die illegalen Ausländer loswerden, die in dieses Land kamen. Aber sie verloren diesen Kampf und wurden mit Casinos und Restaurants belohnt, die an Land gebaut wurden, das wir nicht wollten.

Wir haben die Schleusen von Einwanderern geöffnet. Und es muss etwas gegen illegale Arbeiter und betrügerische Dokumentation unternommen werden. Aber die Antwort ist nicht, alle in einem offenen Schlag in das Land zu schicken, aus dem sie gekommen sind. Das würde kleine und große Unternehmen lähmen. Es würde für viele der 950.000 Restaurants in diesem Land unmöglich sein, ihre Türen zu öffnen, denn es ist eine erwiesene traurige Tatsache, dass viele Amerikaner lieber ein Schild an einer Ecke halten würden, als sich ihre Hände in warmem, seifigem Spülwasser nass zu machen.

Schreiben Sie Ihrem Kongressabgeordneten. Lass ihn wissen, wie du dich fühlst. Es kann für Ihr Geschäft, Ihre Zukunft und die Welt, in der wir leben, einen Unterschied machen.


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