Türen öffnen, um sie hereinzubringen

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Stellen sie sich folgendes vor: an einem schönen donnerstagabend sind die bürgersteige voll mit menschen, das gesamte team ist bereit und plötzlich schwenken sie den speisesaal. Sie sehen nur einen tisch im hinteren teil des hauses, in dem das nette paar perrier schlürft. Gibt es ein verstecktes problem, das sie nicht sehen? Oder wirst du den rest deines lebens leben und fragen: "wie bekomme ich sie in die tür?

Stellen Sie sich folgendes vor: An einem schönen Donnerstagabend sind die Bürgersteige voll mit Menschen, das gesamte Team ist bereit und plötzlich schwenken Sie den Speisesaal. Sie sehen nur einen Tisch im hinteren Teil des Hauses, in dem das nette Paar Perrier schlürft. Gibt es ein verstecktes Problem, das Sie nicht sehen? Oder wirst du den Rest deines Lebens leben und fragen: "Wie bekomme ich sie in die Tür?"


Die Antwort auf beide Fragen kann ja sein.

Ich höre diese Frage täglich. Es bleibt in meinem Hinterkopf zurück und hallt von innen her wider. Ich habe gelernt, damit zu leben, und gelegentlich versuche ich tatsächlich, darauf zurückzukommen. Meine Stimme stellt übrigens andere Fragen, wie ich sicher bin. Sie in der Türfrage zu bekommen, ist jedoch am offensichtlichsten und komplexesten. Ich glaube, es ist eine Wissenschaft mit ein paar Standardelementen, kombiniert mit einem Haufen Glück.

In Seattle präsentiert Beecher´s Cheese am Ende des Tages seine Macaroni and Cheese auf einem Probentablett. Sie reduzieren den Preis auf nur zwei Dollar pro Liter, und die Zubereitung verkauft sich, als wären es die Überreste des letzten Abendmahls. Ich nahm den Köder und liebte jede durchnässte Penne-Nudel, die in der mit Gewürzen und Paprika bespritzten Käsesauce aufgeschäumt war. Aber es war mehr als nur der Mac und der Käse bei Beecher. Es war der Huckster draußen, der in einem Bariton ankündigte, dass das Essen, das normalerweise für vier Dollar täglich serviert wurde, nun speziell war. Dass es jetzt verfügbar war, um Ihre Seele zu wärmen und sich gegen die Kälte in Seattle zu wehren, war ein ebenso guter Grund wie jeder andere, durch den Käsegeschäft zu schlendern.

Bürgersteigproben sind eine Taktik, die auf dieser Seite liegen sollte. Es gibt andere Techniken, um sie dazu zu bringen, an der Tür anzuhalten, diese Entscheidung zu treffen und schließlich in Ihrem Esszimmer zu sitzen.

Stellen Sie sicher, dass Ihre Fenster funkeln. Sie sollten täglich gereinigt werden und die Tür nicht vergessen. Nichts ist mehr eine Abzweigung als fettige Handabdrücke auf dem Glas der Eingangstür eines Restaurants zu sehen.

Was haben Pierre, Plaza, Maxwell´s Plum und "21" gemeinsam? Alle hatten Leute, die kurz vor dem Ansturm das Messing vor ihren Eingängen polierten. Brauchte es das? Natürlich nicht. Aber es machte einen tollen Eindruck. Ich schlage nicht vor, dass Sie einen professionellen Polierer auf der Gehaltsliste haben, sondern werfen Sie einen Blick auf die Türgriffe und den Bereich um sie herum. Ist es abgenutzt und schmutzig? Male Es. Mach es sauber. Dein Eingang sollte leuchten. Projizieren Sie Ihren Erfolg durch belebte Speisesäle, nicht durch schmutzige Türen.

Das Projektieren von Erfolg durch voll besetzte Speisesäle ist ein Schlüssel für den zukünftigen Erfolg. Die Leute scheuen sich vor leeren Restaurants. Platzieren Sie Ihre ersten Kunden immer am Fenster - es sei denn, sie haben einen Tisch voller Kinder. Füllen Sie zuerst die Vorderseite des Hauses, dann die Rückseite. Die Mitte füllt sich von selbst aus. Die Vorder- und Rückseite des Hauses füllen die ersten Techniken aus und geben dem Fenster die Illusion, dass Sie verpackt sind. Und wenn du es richtig machst, wirst du es sein. Ich würde andere Restaurantbesitzer einladen, mich abends zu Abend zu essen. Ich würde sie ins Fenster stellen, damit jeder sie sehen kann. Diejenigen, die in der Nachbarschaft spazieren gingen immer davon aus, dass mein Essen wunderbar war, wenn andere Restaurantbesitzer dort aßen und ihre Annahmen richtig waren.

Kleben Sie die nächtlichen Specials nicht ins Fenster. Im Laufe der Zeit werden Sie Fenster mit dreieckigen Klebebandstücken ansammeln oder, noch schlimmer, die Reste eines schlechten Reinigungsauftrages. Geben Sie das zusätzliche Geld aus. Kaufen Sie eine Menübox oder rahmen Sie ein Menü und einen Platz für die bequeme Anzeige ein. Befestigen Sie es an der Außenseite des Gebäudes, etwas von der Tür entfernt, da es den Verkehrsfluss für diejenigen, die eintreten möchten, nicht blockieren sollte. Das kleinste visuelle Hindernis wird einen Kunden dazu bringen, zur nächsten Begrüßungstür zu gelangen. Eine gute Menüposition ist unerlässlich, wenn es funktionieren wird und Gawkern und kulinarischen Ermittlern die Möglichkeit geben, es zu überprüfen, ohne die Kunden am Tisch im Fenster zu stören. Es macht den Kunden und die Person, die den Abendpreis durchkämmt, gleichermaßen unangenehm.

Die Aktivität im Speisesaal ist immer ein Anreiz, in ein Restaurant zu kommen. Stellen Sie sicher, dass Ihr Esszimmer für die abendliche Hektik bereit ist. Tische sollten gedeckt werden, Stühle sollten begradigt werden, Tischwäsche sollte auf gleicher Höhe hängen. Nichts ist störender für ein tolles Bild als Tischdecken auf verschiedenen Ebenen. Wenn Sie dies getan haben, müssen die Mitarbeiter zu ihren Stationen gehen und mit dem Polieren der Brille beginnen. Es mag seltsam erscheinen, aber wenn man in ein leeres Restaurant schaut und fünf Kellner sieht, die Gläser und Besteck an der Tischplatte polieren, erscheint der Eindruck, als sei der Laden voll. Und bald wird es sein.

Halten Sie die Haustür offen, je nach Wetterlage und Fehlern. Spazieren Sie kurz vor dem Öffnen mit einer großen Pfanne mit sautiertem Kräuter-Knoblauch, Oregano, Estragon, Zitronen, Olivenöl oder Balsamico-Zwiebeln, die perfekt zum Aroma der Küche beitragen. Stellen Sie sicher, dass Sie für einen zusätzlichen Moment in der Nähe der Vordertür mit der heißen Pfanne stehen. Fügen Sie dem Set einige Theaterstücke hinzu.

Und schließlich vergessen wir nicht die E-Mail. Die Wichtigkeit dieses Marketingmediums ist für Ihr Wachstum und seine Wunder unabdingbar. Nutzen Sie es. Bevor Sie es wissen, benötigen Ihre Türgriffe eine gute Politur.


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