Pop Quiting der perfekte Inhaltsstoff

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(anmerkung von blogger: am letzten montag erschien dieses blog aufgrund technischer schwierigkeiten nicht im gesamten system. Ich hatte einige kommentare zu den inhalten und dachte, dass es sich lohnen würde, es erneut für diejenigen zu veröffentlichen, die es nicht gesehen haben.) wie haben ihre mitarbeiter das letzte mal ein pop-quiz auf der speisekarte, die sie gerade anbieten, durchgeführt? Was, du hast ihnen kein pop-quiz gegeben? Je. Nun, es könnte an der zeit sein, darüber nachzudenken, wie ihre mitarbeiter auf ihr geschäftswissen getestet werden. Und das menü. Immerhin bist du der lehrer. Und das quiz sollte enden

(Anmerkung von Blogger: Am letzten Montag erschien dieses Blog aufgrund technischer Probleme nicht im gesamten System. Ich hatte einige Kommentare zu den Inhalten und dachte, dass es sich lohnen würde, es erneut für diejenigen zu veröffentlichen, die es nicht gesehen haben.)

Wie haben Ihre Mitarbeiter das letzte Mal, als Sie ihnen ein Pop-Quiz auf dem Menü gaben, das Sie gerade servieren? Was, du hast ihnen kein Pop-Quiz gegeben? Je. Nun, es könnte an der Zeit sein, darüber nachzudenken, wie Ihre Mitarbeiter auf ihr Geschäftswissen getestet werden. Und das Menü. Immerhin bist du der Lehrer. Und das Quiz sollte Ihre Neugierde darüber beenden, wer Ihre Nachricht erhält, wer nicht und wie Sie mit Ihren Schulungsmeetings umgehen.
Wir alle gehen davon aus, dass jeder unserer Mitarbeiter die Speisekarte kennt, über die Zutaten in den Rezepten und die Aromen der verschiedenen Gerichte Bescheid weiß. Falsch. Als sie eines Tages durch den Speisesaal spazierte, antwortete eine Kellnerin, die gerade gefragt worden war, wie der Fischsuppe war, dass sie Fischsuppe hasste, sie musste sich übergeben. Glaubst du, sie hat meine Nachricht bekommen? Glauben Sie, dass der Kunde danach Lust hatte zu essen? Mein erster Gedanke war, den Angestellten sofort zu feuern. Warum, weil ich ihre Tischetikette nicht gelehrt hatte, oder wie sollte die Antwort auf diese Frage lauten?

In dieser Nacht habe ich das Menüquiz erstellt. Nichts vertieft oder technisch. Nur ein Cliff Hinweis, was die Mitarbeiter wissen mussten, um die Fragen zu den Menüpunkten am Tisch intelligent beantworten zu können. Ich fügte auch einige Antworten hinzu, die helfen könnten, sie zu überzeugen, ihre Verdauungsreaktion auf Dinge wie zum Beispiel Fish Chowder nicht zu diskutieren. Vor dem Quiz habe ich ein Informationsblatt mit den Antworten auf die Fragen vorbereitet. Es war Pflichtlektüre, aber niemand wusste warum.

Letzte Woche war ich zweimal in einem Restaurant in einer Hotelkette. Meine erste Erfahrung machte ich mit einer Gruppe von sechs Personen. Nachdem ich meinen Mittagssalat bestellt hatte, sagte der Kellner, ich könnte das nicht haben. Der Salat war angeblich eingestellt worden. Er erklärte, dass der Salat auf den Lunch-Specials aufgeführt war. Er bat mich höflich, die Speisekarte zu sehen, und behauptete dann, dass er das nicht wusste. Ich war bereit, zum Manager zu gehen, entschied mich jedoch dagegen, als schließlich alles Essen an den Tisch kam und der Läufer einen Versteigerungsprozess einrichtete, der den Jungs einen Sotheby´s für ihr Geld am Donnerstagabend geben würde.

Die nächste Episode, Tage später, war völlig anders. Unser Kellner kam zum Tisch und kannte die Spezialitäten und Zutaten, als ob er den ganzen Morgen in der Küche gewesen wäre. Er schlug zahlreiche Paarungen von Salaten, Vorspeisen und Hauptgerichten, Weinen und Getränken vor. Er war effizient und gastfreundlich.

Der einzige Weg der Manager dieses Walnut Creek, CA. Italienisches Lokal kann dem Personal, das er bedient, Konsistenz verleihen, indem es das Wissen des Küchenpersonals mit dem Bedienpersonal teilt.

Und das trifft auf alle Restaurants zu. Das Letzte, was ein Besitzer tun möchte, ist, dass ein Kunde fragt, ob sich im Fischfutter Muscheln befinden, und der Kellner antwortet mit "Nein", wenn der Muschelsaft, der als Basis des Chowders diente, eine Allergie auslöst Die Reaktion für den Kunden und das Restaurant endet in einem Eintopf.

Ein Informationsblatt zu entwickeln ist einfach. Lassen Sie es von einem Ihrer Küchenchefs schreiben. Fügen Sie einige Kommentare zu den Antworten hinzu, die Sie erhalten möchten, wenn bestimmte Fragen gestellt werden. „Wie wird die Penne mit Wurst zubereitet?“ Eine einfache Frage. Plötzlich antwortet der Kellner jedoch: „Lass mich nachschauen.“ Und der Kunde hat bereits eine zweite Idee, wenn er eines Ihrer besten Gerichte bestellen soll. Lassen Sie den Server wissen, wie die Teigwaren zubereitet werden, bevor die Schicht beginnt.

Sobald das Personal ausreichend Zeit hatte, zwei Tage Zeit, um das Informationsblatt zu lesen, können Sie das Quiz bei einem Treffen vor der Schicht abrufen. Bieten Sie dem Mitarbeiter, der die höchste Punktzahl erreicht hat, einen besonderen Hauptgang aus dem Menü an. Lassen Sie diejenigen, die sich nicht so gut auskennen, wissen, dass Sie das Menü und die Zutaten kennen. Bringen Sie Ihre Busse, Barkeeper und Gastgeber in die Quizwelt. Sie sollten auch vollständige Kenntnis der Speisekarte haben.

Natürlich bekommst du den einen, der denkt, dass das Quiz nur für Kinder ist. Wenn er beim Quiz wirklich gut abschneidet, soll er das nächste machen. Wenn es ihm schlecht geht, lassen Sie ihn das Informationsblatt schreiben. So oder so werden seine Kommentare enden. Im Laufe der Zeit werden Sie feststellen, dass die Menüinformationsblätter untersucht werden und das Quiz weniger häufig auftritt. Aber hören Sie nie auf, sie zu erwähnen, denn es sind die kleinen Tests, die alle auf Trab halten, mehr verkaufen und Wissen und Erfahrung sammeln, um ihnen dabei zu helfen.


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