Restaurantchefs brauchen keine ärztliche Notiz, um Pasta zu kochen

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Plötzlich bricht aus dem nichts ein harter kehlkopf die stimmung im speisesaal. Die gäste drehen ihren kopf in richtung küche, während der sous seinen mit schleim befüllten refrain fortsetzt, während er einen perfekt gebratenen ahi tuna plattiert. Mit beiden händen voll hat er wenig zeit, um seinen mund zu bedecken, als die grippe, die seit tagen verfolgt wird, endlich die anti-biotische barriere durchbricht und sein inneres erobert hat.

Restaurantchefs brauchen keine ärztliche Notiz, um Pasta zu kochen: sich

Ein Blick hinter die Leine und über die Plattenschiene hinaus ist Ihr Inneres stolz und ehrlich gesagt überrascht, wie perfekt Sie Ihre offene Küche gestaltet haben. Als Küchenchef / Inhaber haben Sie von Anfang an erkannt, dass Sie Ihre Vision zwischen Ihrer kulinarischen Kommandozentrale und dem Speisesaal aufteilen müssen.

Dies wird ein Abend für die Siegessäule: Alles scheint perfekt zu sein. Die Beleuchtung befindet sich genau auf dem richtigen Niveau - so kann Romantik erstrahlen, wenn Ihr Kern der Server-Profis sich um jedes Detail im Esszimmer kümmert. Und selbst wenn jeder Stuhl besetzt ist, erfüllt eine sanfte Gesprächssinfonie, eine Brille, die in der Hand tanzt, Besteck die Luft.

Plötzlich bricht aus dem Nichts ein harter Kehlkopf die Stimmung im Speisesaal. Die Gäste drehen ihren Kopf in Richtung Küche, während der Sous seinen mit Schleim befüllten Refrain fortsetzt, während er einen perfekt gebratenen Ahi Tuna plattiert. Mit beiden Händen voll hat er wenig Zeit, um seinen Mund zu bedecken, als die Grippe, die seit Tagen verfolgt wird, endlich die anti-biotische Barriere durchbricht und sein Inneres erobert hat.

Dieses Szenario wird von Tag zu Tag häufiger, da offene Küchen die Fenster der Geheimhaltung geöffnet haben und den vollen Sichtbereich des Profis und oft auch des kranken Menschen erlauben.

Letzte Woche erhielt ich eine E-Mail, in der ich gefragt wurde, ob Küchenangestellte eine körperliche Untersuchung oder Vorsorgeuntersuchungen ablegen müssen, bevor sie das Privileg erhalten, vor einem 5000-BTU-Ofen zu stehen. Die Antwort lautet ganz einfach nein. Es gibt keine Gesundheitsvorschriften - wenn es um körperliche Gesundheit geht -, die jeder Staat (meines Wissens nach) verpflichtet, die Angestellten im Restaurant einzuhalten. Nun heißt das nicht, dass einzelne Eigentümer ihre eigenen Gesundheitsstandards haben, an die sich die Mitarbeiter halten müssen.

Ein verantwortungsbewusster Eigentümer sollte sich stets um das Wohl seiner Kunden kümmern. Und obwohl dies in erster Linie auf den Genuss der Kundenerfahrung ausgerichtet ist, möchte kein Eigentümer, dass ein Kunde krank wird - unabhängig von der Ursache -, wenn er sich in seinem Restaurant befindet. Es ist sehr, sehr, sehr (multipliziert mit 1000) für das Geschäft schlecht.

Mit der zunehmenden Bewusstseinsbildung und der multimedialen Förderung von Krankheiten werden Konsumenten immer mehr mit Erkältungen, Grippe und anderen Infektionskrankheiten beschäftigt, die durch Handshakes, Wangen, Umarmungen und Husten von Sous-Chefs übertragen werden. Und die Kunden erinnern sich, ob sie in einem Restaurant krank werden können.

In der Mitte der Grippesaison gingen meine Frau, Kranston und ich zum Abendessen in ein lokales Restaurant. Wir waren von hustenden Kunden umgeben. Am nächsten Morgen wachte Kranston mit der Grippe auf. Wir werden nie wieder in dieses Restaurant gehen, ich garantiere es. Eigentlich hält sie sich den Mund zu, wenn wir vorbeifahren.

Daher liegt es im besten Interesse des Eigentümers, sicherzustellen, dass seine Mitarbeiter gesund sind oder zu Hause sind, wenn sie krank sind.

Wenn es jedoch um das Wissen über lebensmittelbedingte Krankheiten in Lebensmitteln aufgrund von unsachgemäßer Handhabung und Lagerung von rohem Fleisch, Gemüse, Suppen und Eintöpfen geht, müssen Küchenmitarbeiter von den meisten Gesundheitsabteilungen zertifiziert und in den entsprechenden Verfahren geschult werden. Diese Kurse sind in vielen Bundesstaaten obligatorisch und von Gesundheitsministerien gesponserte Kurse für Köche und Angestellte in der Küche. In einigen Bundesländern sind sogar Server erforderlich.

In vielen dieser Kurse werden persönliche Hygiene und Gesundheit behandelt. Und für die meisten kulinarischen Profis und Besitzer ist nichts schlimmer, als sich hinter einem heißen Herd, einem Dampftisch oder einem kochenden Topf Nudeln zu befinden, wenn Sie krank sind. Persönliche Verantwortung herrscht nach wie vor an und die meisten Fachleute werden freiwillig zu Hause bleiben.


Restaurantchefs brauchen keine ärztliche Notiz, um Pasta zu kochen: pasta

Ein Blick hinter die Leine und über die Plattenschiene hinaus ist Ihr Inneres stolz und ehrlich gesagt überrascht, wie perfekt Sie Ihre offene Küche gestaltet haben. Als Küchenchef / Inhaber haben Sie von Anfang an erkannt, dass Sie Ihre Vision zwischen Ihrer kulinarischen Kommandozentrale und dem Speisesaal aufteilen müssen.

Dies wird ein Abend für die Siegessäule: Alles scheint perfekt zu sein. Die Beleuchtung befindet sich genau auf dem richtigen Niveau - so kann Romantik erstrahlen, wenn Ihr Kern der Server-Profis sich um jedes Detail im Esszimmer kümmert. Und selbst wenn jeder Stuhl besetzt ist, erfüllt eine sanfte Gesprächssinfonie, eine Brille, die in der Hand tanzt, Besteck die Luft.

Plötzlich bricht aus dem Nichts ein harter Kehlkopf die Stimmung im Speisesaal. Die Gäste drehen ihren Kopf in Richtung Küche, während der Sous seinen mit Schleim befüllten Refrain fortsetzt, während er einen perfekt gebratenen Ahi Tuna plattiert. Mit beiden Händen voll hat er wenig Zeit, um seinen Mund zu bedecken, als die Grippe, die seit Tagen verfolgt wird, endlich die anti-biotische Barriere durchbricht und sein Inneres erobert hat.

Dieses Szenario wird von Tag zu Tag häufiger, da offene Küchen die Fenster der Geheimhaltung geöffnet haben und den vollen Sichtbereich des Profis und oft auch des kranken Menschen erlauben.

Letzte Woche erhielt ich eine E-Mail, in der ich gefragt wurde, ob Küchenangestellte eine körperliche Untersuchung oder Vorsorgeuntersuchungen ablegen müssen, bevor sie das Privileg erhalten, vor einem 5000-BTU-Ofen zu stehen. Die Antwort lautet ganz einfach nein. Es gibt keine Gesundheitsvorschriften - wenn es um körperliche Gesundheit geht -, die jeder Staat (meines Wissens nach) verpflichtet, die Angestellten im Restaurant einzuhalten. Nun heißt das nicht, dass einzelne Eigentümer ihre eigenen Gesundheitsstandards haben, an die sich die Mitarbeiter halten müssen.

Ein verantwortungsbewusster Eigentümer sollte sich stets um das Wohl seiner Kunden kümmern. Und obwohl dies in erster Linie auf den Genuss der Kundenerfahrung ausgerichtet ist, möchte kein Eigentümer, dass ein Kunde krank wird - unabhängig von der Ursache -, wenn er sich in seinem Restaurant befindet. Es ist sehr, sehr, sehr (multipliziert mit 1000) für das Geschäft schlecht.

Mit der zunehmenden Bewusstseinsbildung und der multimedialen Förderung von Krankheiten werden Konsumenten immer mehr mit Erkältungen, Grippe und anderen Infektionskrankheiten beschäftigt, die durch Handshakes, Wangen, Umarmungen und Husten von Sous-Chefs übertragen werden. Und die Kunden erinnern sich, ob sie in einem Restaurant krank werden können.

In der Mitte der Grippesaison gingen meine Frau, Kranston und ich zum Abendessen in ein lokales Restaurant. Wir waren von hustenden Kunden umgeben. Am nächsten Morgen wachte Kranston mit der Grippe auf. Wir werden nie wieder in dieses Restaurant gehen, ich garantiere es. Eigentlich hält sie sich den Mund zu, wenn wir vorbeifahren.

Daher liegt es im besten Interesse des Eigentümers, sicherzustellen, dass seine Mitarbeiter gesund sind oder zu Hause sind, wenn sie krank sind.

Wenn es jedoch um das Wissen über lebensmittelbedingte Krankheiten in Lebensmitteln aufgrund von unsachgemäßer Handhabung und Lagerung von rohem Fleisch, Gemüse, Suppen und Eintöpfen geht, müssen Küchenmitarbeiter von den meisten Gesundheitsabteilungen zertifiziert und in den entsprechenden Verfahren geschult werden. Diese Kurse sind in vielen Bundesstaaten obligatorisch und von Gesundheitsministerien gesponserte Kurse für Köche und Angestellte in der Küche. In einigen Bundesländern sind sogar Server erforderlich.

In vielen dieser Kurse werden persönliche Hygiene und Gesundheit behandelt. Und für die meisten kulinarischen Profis und Besitzer ist nichts schlimmer, als sich hinter einem heißen Herd, einem Dampftisch oder einem kochenden Topf Nudeln zu befinden, wenn Sie krank sind. Persönliche Verantwortung herrscht nach wie vor an und die meisten Fachleute werden freiwillig zu Hause bleiben.


Restaurantchefs brauchen keine ärztliche Notiz, um Pasta zu kochen: kochen

Ein Blick hinter die Leine und über die Plattenschiene hinaus ist Ihr Inneres stolz und ehrlich gesagt überrascht, wie perfekt Sie Ihre offene Küche gestaltet haben. Als Küchenchef / Inhaber haben Sie von Anfang an erkannt, dass Sie Ihre Vision zwischen Ihrer kulinarischen Kommandozentrale und dem Speisesaal aufteilen müssen.

Dies wird ein Abend für die Siegessäule: Alles scheint perfekt zu sein. Die Beleuchtung befindet sich genau auf dem richtigen Niveau - so kann Romantik erstrahlen, wenn Ihr Kern der Server-Profis sich um jedes Detail im Esszimmer kümmert. Und selbst wenn jeder Stuhl besetzt ist, erfüllt eine sanfte Gesprächssinfonie, eine Brille, die in der Hand tanzt, Besteck die Luft.

Plötzlich bricht aus dem Nichts ein harter Kehlkopf die Stimmung im Speisesaal. Die Gäste drehen ihren Kopf in Richtung Küche, während der Sous seinen mit Schleim befüllten Refrain fortsetzt, während er einen perfekt gebratenen Ahi Tuna plattiert. Mit beiden Händen hat er wenig Zeit, um seinen Mund zu bedecken, als die Grippe, die seit Tagen verfolgt wird, endlich die anti-biotische Barriere durchbricht und sein Inneres erobert.

Dieses Szenario wird von Tag zu Tag häufiger, da offene Küchen die Fenster der Geheimhaltung geöffnet haben und den vollen Sichtbereich des Profis und oft auch des kranken Menschen erlauben.

Letzte Woche erhielt ich eine E-Mail, in der ich gefragt wurde, ob Küchenangestellte eine körperliche Untersuchung oder Vorsorgeuntersuchungen ablegen müssen, bevor sie das Privileg erhalten, vor einem 5000-BTU-Ofen zu stehen. Die Antwort lautet ganz einfach nein. Es gibt keine Gesundheitsvorschriften - wenn es um körperliche Gesundheit geht -, die jeder Staat (meines Wissens nach) verpflichtet, die Angestellten im Restaurant einzuhalten. Nun heißt das nicht, dass einzelne Eigentümer ihre eigenen Gesundheitsstandards haben, an die sich die Mitarbeiter halten müssen.

Ein verantwortungsbewusster Eigentümer sollte sich stets um das Wohl seiner Kunden kümmern. Und obwohl dies in erster Linie auf den Genuss der Kundenerfahrung ausgerichtet ist, möchte kein Eigentümer, dass ein Kunde krank wird - unabhängig von der Ursache -, wenn er sich in seinem Restaurant befindet. Es ist sehr, sehr, sehr (multipliziert mit 1000) für das Geschäft schlecht.

Mit der zunehmenden Bewusstseinsbildung und der multimedialen Förderung von Krankheiten werden Konsumenten immer mehr mit Erkältungen, Grippe und anderen Infektionskrankheiten beschäftigt, die durch Handshakes, Wangen, Umarmungen und Husten von Sous-Chefs übertragen werden. Und die Kunden erinnern sich, ob sie in einem Restaurant krank sind.

In der Mitte der Grippesaison gingen meine Frau, Kranston und ich zum Abendessen in ein lokales Restaurant. Wir waren von hustenden Kunden umgeben. Am nächsten Morgen wachte Kranston mit der Grippe auf. Wir werden nie wieder in dieses Restaurant gehen, ich garantiere es. Eigentlich hält sie sich den Mund zu, wenn wir vorbeifahren.

Daher liegt es im besten Interesse des Eigentümers, sicherzustellen, dass seine Mitarbeiter gesund sind oder zu Hause sind, wenn sie krank sind.

Wenn es jedoch um das Wissen über lebensmittelbedingte Krankheiten in Lebensmitteln aufgrund von unsachgemäßer Handhabung und Lagerung von rohem Fleisch, Gemüse, Suppen und Eintöpfen geht, müssen Küchenmitarbeiter von den meisten Gesundheitsabteilungen zertifiziert und in den entsprechenden Verfahren geschult werden. Diese Kurse sind in vielen Bundesstaaten obligatorisch und von Gesundheitsministerien gesponserte Kurse für Köche und Angestellte in der Küche. In einigen Bundesländern sind sogar Server erforderlich.

In vielen dieser Kurse werden persönliche Hygiene und Gesundheit behandelt. Für die meisten kulinarischen Profis und Besitzer ist nichts schlimmer, als sich hinter einem heißen Herd, einem Dampftisch oder einem kochenden Nudelkessel zu befinden, wenn Sie krank sind. Persönliche Verantwortung herrscht nach wie vor an und die meisten Fachleute werden freiwillig zu Hause bleiben.



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