Nehmen Sie sich die Zeit, um Ihr Geschäft aufzubauen

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Ein restaurantbesitzer verbrachte 14 monate damit, sein konzept vor der eröffnung zu optimieren und zu testen.

Quay Tao arbeitete neun Jahre lang in Restaurants, bevor er beschloss, sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Dann verbrachte er zusammen mit zwei anderen Partnern nicht weniger als 14 Monate damit, ihr Konzept zu optimieren und zu testen, bevor er Tizi Melloul, ein gehobenes marokkanisches Restaurant in Chicago, eröffnete.

„Eilen ist das einfache, was man tun kann“, sagt Tao. "Es war schwer, die Straße zu nehmen, aber jetzt bekommen wir die Auszahlung."

Heute ist Tizi Melloul jeden Abend voller Stammgäste - und vor allem Freunde derer, die es empfohlen haben. Der Crescent Room des Restaurants - ein runder, gemeinschaftlich gestalteter Speisesaal, in dem die Gäste auf traditionellen marokkanischen Kissen auf dem Boden sitzen und mit den Händen essen, ist immer ausgebucht. Diners mögen das unverwechselbare Aussehen, den Geschmack und das Gefühl des Ortes, und dies ist kein Zufall.

Seo vor dem Eröffnungstag des Restaurants stellte Tao einen Koch an, um sicherzustellen, dass jede Suppe, jeder Salat und jede Tangine hervorstechen - und dass das traditionelle marokkanische Getränk aus Schießpulvertee mit Minzeblättern und Zucker tatsächlich traditionell war. Die Kellner begannen drei Monate vorher zu üben. "Dies ist Ihr Zuhause", erklärt Tao. "Gäste werden wie ein König behandelt, im Einklang mit der marokkanischen Kultur."

Während Tao die feine Aufmerksamkeit den Details zuschreibt, sieht er ihn während des großen Abenteuers, ein Restaurant zu eröffnen, aber er sagt auch, dass er nicht auf alle Kosten für die Eröffnung von Tizi Melloul vorbereitet war. Warnt Tao: "Es ist großartig, hohe Erwartungen zu haben, aber sie sind teuer. Denken Sie daran, wenn Sie erst einmal angefangen haben, können Sie mit Ihren Plänen nicht auf halbem Weg stehen bleiben.

Da es in Tizi Melloul keinen einzigen Winkel von 90 Grad gibt und weil der Stoff, der einige Wände drapiert, wirklich das Gefühl hat, sich in einem traditionellen nordafrikanischen Beduinenzelt zu befinden, werden Tao und seine Partner ein wenig länger arbeiten, um ihre Investition zurückzugewinnen als sie dachten.

„Es hat gegen Ende versucht. Wir zahlten immer wieder Rechnungen - 10.000 Dollar dafür, 10.000 Dollar dafür -, aber es kam kein Geld “, sagt Tao. "Das Endergebnis hat sich gelohnt - du gehst rein und sagst" Wow ", aber jetzt müssen wir diese Details wieder gutmachen. Es wird nur etwas länger dauern, um unsere Ziele zu erreichen. “

- Susan Smith Hendrickson

Quay Tao arbeitete neun Jahre lang in Restaurants, bevor er beschloss, sein eigenes Restaurant zu eröffnen. Dann verbrachte er zusammen mit zwei anderen Partnern nicht weniger als 14 Monate damit, ihr Konzept zu optimieren und zu testen, bevor er Tizi Melloul, ein gehobenes marokkanisches Restaurant in Chicago, eröffnete.

„Eilen ist das einfache, was man tun kann“, sagt Tao. "Es war schwer, die Straße zu nehmen, aber jetzt bekommen wir die Auszahlung."

Heute ist Tizi Melloul jeden Abend voller Stammgäste - und vor allem Freunde derer, die es empfohlen haben. Der Crescent Room des Restaurants - ein runder, gemeinschaftlich gestalteter Speisesaal, in dem die Gäste auf traditionellen marokkanischen Kissen auf dem Boden sitzen und mit den Händen essen, ist immer ausgebucht. Diners mögen das unverwechselbare Aussehen, den Geschmack und das Gefühl des Ortes, und dies ist kein Zufall.

Seo vor dem Eröffnungstag des Restaurants stellte Tao einen Koch an, um sicherzustellen, dass jede Suppe, jeder Salat und jede Tangine hervorstechen - und dass das traditionelle marokkanische Getränk aus Schießpulvertee mit Minzeblättern und Zucker tatsächlich traditionell war. Die Kellner begannen drei Monate vorher zu üben. "Dies ist Ihr Zuhause", erklärt Tao. "Gäste werden wie ein König behandelt, im Einklang mit der marokkanischen Kultur."

Während Tao die feine Aufmerksamkeit den Details zuschreibt, sieht er ihn während des großen Abenteuers, ein Restaurant zu eröffnen, aber er sagt auch, dass er nicht auf alle Kosten für die Eröffnung von Tizi Melloul vorbereitet war. Warnt Tao: "Es ist großartig, hohe Erwartungen zu haben, aber sie sind teuer. Denken Sie daran, wenn Sie erst einmal angefangen haben, können Sie mit Ihren Plänen nicht auf halbem Weg stehen bleiben.

Da es in Tizi Melloul keinen einzigen Winkel von 90 Grad gibt und weil der Stoff, der einige Wände drapiert, wirklich das Gefühl hat, sich in einem traditionellen nordafrikanischen Beduinenzelt zu befinden, werden Tao und seine Partner ein wenig länger arbeiten, um ihre Investition zurückzugewinnen als sie dachten.

„Es hat gegen Ende versucht. Wir zahlten immer wieder Rechnungen - 10.000 Dollar dafür, 10.000 Dollar dafür -, aber es kam kein Geld “, sagt Tao. "Das Endergebnis hat sich gelohnt - du gehst rein und sagst" Wow ", aber jetzt müssen wir diese Details wieder gutmachen. Es wird nur etwas länger dauern, um unsere Ziele zu erreichen. “

- Susan Smith Hendrickson


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