Nicht abgedeckte Lebensmittel sind problematisch

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Wenn die hunde mit den pfoten über der nase herumlaufen, weil der geruch von menschlichem urin anstößig ist, ist das letzte, was ein restaurantbesitzer braucht, dass die öffentlichkeit sieht, dass einer ihrer kellner offenes essen zu einem catering-event liefert...

Nicht abgedeckte Lebensmittel sind problematisch: nicht

Es gibt keine Entschuldigung für Schlamperei im Restaurantgeschäft. Es ist der Unterschied zwischen Professionalität und Laienhaftigkeit, während Verluste hinzukommen, die nicht wettgemacht werden können. Und wenn dies das Image des Unternehmens beeinflusst, das die Lebensmittel darstellen, wird dies eine Niederlassung weiter schaden. Die Probleme müssen gelindert werden, und das für die Probleme verantwortliche Personal muss umgeschult werden, um sicherzustellen, dass das Problem nicht erneut auftritt.

Als ich letzten Samstag vor dem Westin St. Francis Hotel auf den Bürgersteig trat, war der Pollen, der im Wind geweht hatte, der erste Atemzug, den ich einmal draußen nahm. Das Niesen überkam mich, bevor ich meine Hand an meinen Mund nehmen konnte.

Zur gleichen Zeit strahlte ich das Niesen aus, ein Essenswagen fuhr vor mir vorbei, als ob er von Francis Ford Coppola geleitet wurde. Meine unmittelbare Sorge bestand darin, dass meine Keime die Luft über dem Wagen infiltrierten. Dann bemerkte ich, dass die Brownies, die Tomaten- und Mozzarellaplatte auf der Oberseite des Wagens sowie die auf der Unterseite des Wagens - drei Zoll vom Seitenstreifen entfernt - freigelegt waren.

Der Anblick ließ die Haare auf meinem Nacken gerade stehen. Flash-Back-Angst überholte mich. Plötzlich blitzten die Tage, als ich in der Gastronomie war und ein Tablett voller Essen die Küche offen gelassen hatte, vor mir auf. Ich habe es rechtzeitig erwischt. Es kam nie an der Hintertür des Restaurants vorbei. Das war damals, dieses ist jetzt.

Es stellt sich heraus, dass der Wagen, der von einem uniformierten Kellner gefahren wurde, aus einem bekannten Hotel-Lobby-Restaurant kam und für eine private Party in ein Schwesterhotel gebracht wurde. Der Kellner blieb stehen, als ich ihn fragte und erlaubte mir ein paar Fotos zu machen. Auf Nachfrage erkundete er, wohin der Wagen fuhr und was darauf war. Für das Protokoll war seine Menüpräsentation perfekt.

Ich war nicht die einzige Person, die sich nach dem Wagen erkundigte. Die Passanten blickten fassungslos an, als er den Drei-Block-Treck von der Powell St. zur Sutter St. machte. Einige kommentierten das schöne Essen, während andere bemerkten, dass einige Teller aufgedeckt wurden.

Für diejenigen, die San Francisco kennen, sind die Straßen nicht die saubersten im Land. Im Tenderloin District, nur wenige Blocks vom glitzernden Union Square entfernt, werden oft Hunde gesehen, die sich die Pfoten über den Nasen stellen, weil sie nach Urin riechen. In manchen Kulturen ist es üblich, auf dem Bürgersteig offen zu spucken. Allerdings ist der Gedanke an ungedecktes Essen, das offen auf den Transport eines Menschen geht, nicht nur eine Gesundheitsverletzung, sondern auch eine Ungerechtigkeit gegenüber dem Kunden, dem Restaurant, dem Hotel und den Anlegern, die ihr Geld hinter ein Unternehmen gestellt haben, das sie besitzen Vertrauen in.

Was wirft die Frage auf: Wie oft besprechen wir die Verantwortung des Managements gegenüber dem Kunden? Wie oft erinnern wir die Angestellten daran, dass ein Irrtum wie aufgedeckte Speisen das Restaurant aufgrund eines erheblichen Gesundheitsgesetzes all seine Gewinne bei der Veranstaltung kosten könnte? Wie oft bringen wir die Verantwortung, die jeder Anleger gegenüber seinen Inhabern hat, in den Vordergrund?

Und schließlich, was tut dieser Wagen, der mit attraktiven Speisen gefüllt ist, in der Powell Street nach oben geschoben, um das Image des Restaurants zu tun, wenn das Essen nicht aufgedeckt ist? Abgesehen vom Image des Restaurants litt auch die Hotelkette. Nur wenige wissen, dass das Restaurant eine andere Firma ist als das Hotel.

Es scheint vernünftig zu sein, alles abzudecken, was sich draußen befindet. Zumal 80 Prozent der Artikel auf dem Einkaufswagen bedeckt waren. Doch die Küche war im Hintergrund, die Veranstaltung wurde als sekundäre Abrechnung betrachtet und der Küchenchef hat sicherlich gerufen: "Hol es einfach raus, wir kommen nicht zu spät."

Auf der anderen Seite hätte sich der Kellner, wenn er über eine angemessene Ausbildung verfügt hätte, niemals mit einem Wagen voller Lebensmittel in eine mit Keimen bedeckte Gehwegumgebung gewagt.

Und wer ist schließlich dafür zuständig, das Essen abzudecken? War der Chef, der es zubereitet hat, die Person, die die Verantwortung trägt? Gibt es einen Catering-Manager, der das Essen überprüft? Gibt es eine Checkliste, die jeder überprüft?

Dies sind alles Punkte, die einen reibungslosen Ablauf einer Operation ermöglichen. Wir müssen uns daran erinnern, dass das Rückgrat eines erfolgreichen Restaurants die Schulung der Mitarbeiter und die erforderlichen Werkzeuge sind, um das zu implementieren, was sie geschult haben.

Morgen: Die Catering-Checkliste


Nicht abgedeckte Lebensmittel sind problematisch: dass

Es gibt keine Entschuldigung für Schlamperei im Restaurantgeschäft. Es ist der Unterschied zwischen Professionalität und Laienhaftigkeit, während Verluste hinzukommen, die nicht wettgemacht werden können. Und wenn dies das Image des Unternehmens beeinflusst, das die Lebensmittel darstellen, wird dies eine Niederlassung weiter schaden. Die Probleme müssen gelindert werden, und das für die Probleme verantwortliche Personal muss umgeschult werden, um sicherzustellen, dass das Problem nicht erneut auftritt.

Als ich letzten Samstag vor dem Westin St. Francis Hotel auf den Bürgersteig trat, war der Pollen, der im Wind geweht hatte, der erste Atemzug, den ich einmal draußen nahm. Das Niesen überkam mich, bevor ich meine Hand an meinen Mund nehmen konnte.

Zur gleichen Zeit strahlte ich das Niesen aus, ein Essenswagen fuhr vor mir vorbei, als ob er von Francis Ford Coppola geleitet wurde. Meine unmittelbare Sorge bestand darin, dass meine Keime die Luft über dem Wagen infiltrierten. Dann bemerkte ich, dass die Brownies, die Tomaten- und Mozzarellaplatte auf der Oberseite des Wagens sowie die auf der Unterseite des Wagens - drei Zoll vom Seitenstreifen entfernt - freigelegt waren.

Der Anblick ließ die Haare auf meinem Nacken gerade stehen. Flash-Back-Angst überholte mich. Plötzlich blitzten die Tage, als ich in der Gastronomie war und ein Tablett voller Essen die Küche offen gelassen hatte, vor mir auf. Ich habe es rechtzeitig erwischt. Es kam nie an der Hintertür des Restaurants vorbei. Das war damals, dieses ist jetzt.

Es stellt sich heraus, dass der Wagen, der von einem uniformierten Kellner gefahren wurde, aus einem bekannten Hotel-Lobby-Restaurant kam und für eine private Party in ein Schwesterhotel gebracht wurde. Der Kellner blieb stehen, als ich ihn fragte und erlaubte mir ein paar Fotos zu machen. Auf Nachfrage erkundete er, wohin der Wagen fuhr und was darauf war. Für das Protokoll war seine Menüpräsentation perfekt.

Ich war nicht die einzige Person, die sich nach dem Wagen erkundigte. Passanten blickten ehrfürchtig, als er den Drei-Block-Treck machte Powell St . zu Sutter St . Einige kommentierten das schöne Essen, während andere bemerkten, dass einige Teller aufgedeckt wurden.

Für diejenigen, die wissen San Francisco Die Straßen sind nicht die saubersten im Land. Im Tenderloin District, nur wenige Blocks vom Glitzern entfernt Union Square Hunden werden oft gesehen, wenn sie sich die Pfoten über den Nasen stellen, weil sie nach menschlichem Urin riechen. In manchen Kulturen ist es üblich, auf dem Bürgersteig offen zu spucken. Allerdings ist der Gedanke an ungedecktes Essen, das offen auf den Transport eines Menschen geht, nicht nur eine Gesundheitsverletzung, sondern auch eine Ungerechtigkeit gegenüber dem Kunden, dem Restaurant, dem Hotel und den Anlegern, die ihr Geld hinter ein Unternehmen gestellt haben, das sie besitzen Vertrauen in.

Was wirft die Frage auf: Wie oft besprechen wir die Verantwortung des Managements gegenüber dem Kunden? Wie oft erinnern wir die Angestellten daran, dass ein Irrtum wie aufgedeckte Speisen das Restaurant aufgrund eines erheblichen Gesundheitsgesetzes all seine Gewinne bei der Veranstaltung kosten könnte? Wie oft bringen wir die Verantwortung, die jeder Anleger gegenüber seinen Inhabern hat, in den Vordergrund?

Und schließlich, was ist der Wagen, der mit attraktiven Lebensmitteln gefüllt ist, nach oben gedrückt wird Powell St. mit dem Bild des Restaurants tun, wenn das Essen aufgedeckt ist? Abgesehen vom Image des Restaurants litt auch die Hotelkette. Nur wenige wissen, dass das Restaurant eine andere Firma ist als das Hotel.

Es scheint vernünftig zu sein, alles abzudecken, was sich draußen befindet. Zumal 80 Prozent der Artikel auf dem Einkaufswagen bedeckt waren. Doch die Küche war im Hintergrund, die Veranstaltung wurde als sekundäre Abrechnung betrachtet und der Küchenchef hat sicherlich gerufen: "Hol es einfach raus, wir kommen nicht zu spät."

Auf der anderen Seite hätte sich der Kellner, wenn er über eine angemessene Ausbildung verfügt hätte, niemals mit einem Wagen voller Lebensmittel in eine mit Keimen bedeckte Gehwegumgebung gewagt.

Und wer ist schließlich dafür zuständig, das Essen abzudecken? War der Chef, der es zubereitet hat, die Person, die die Verantwortung trägt? Gibt es einen Catering-Manager, der das Essen überprüft? Gibt es eine Checkliste, die jeder überprüft?

Dies sind alles Punkte, die einen reibungslosen Ablauf einer Operation ermöglichen. Wir müssen uns daran erinnern, dass das Rückgrat eines erfolgreichen Restaurants die Schulung der Mitarbeiter und die erforderlichen Werkzeuge sind, um das zu implementieren, was sie geschult haben.

Morgen: Die Catering-Checkliste


Nicht abgedeckte Lebensmittel sind problematisch: eine

Es gibt keine Entschuldigung für Schlamperei im Restaurantgeschäft. Es ist der Unterschied zwischen Professionalität und Laienhaftigkeit, während Verluste hinzukommen, die nicht wettgemacht werden können. Und wenn dies das Image des Unternehmens beeinflusst, das die Lebensmittel darstellen, wird dies eine Niederlassung weiter schaden. Die Probleme müssen gelindert werden, und das für die Probleme verantwortliche Personal muss umgeschult werden, um sicherzustellen, dass das Problem nicht erneut auftritt.

Als ich letzten Samstag vor dem Westin St. Francis Hotel auf den Bürgersteig trat, war der Pollen, der im Wind geweht hatte, der erste Atemzug, den ich einmal draußen nahm. Das Niesen überkam mich, bevor ich meine Hand an meinen Mund nehmen konnte.

Zur gleichen Zeit strahlte ich das Niesen aus, ein Essenswagen fuhr vor mir vorbei, als ob er von Francis Ford Coppola geleitet wurde. Meine unmittelbare Sorge bestand darin, dass meine Keime die Luft über dem Wagen infiltrierten. Dann bemerkte ich, dass die Brownies, die Tomaten- und Mozzarellaplatte auf der Oberseite des Wagens sowie die auf der Unterseite des Wagens - drei Zoll vom Seitenstreifen entfernt - freigelegt waren.

Der Anblick ließ die Haare auf meinem Nacken gerade stehen. Flash Back Angst überkam mich. Plötzlich blitzten die Tage, als ich in der Gastronomie war und ein Tablett voller Essen die Küche offen gelassen hatte, vor mir auf. Ich habe es rechtzeitig erwischt. Es kam nie an der Hintertür des Restaurants vorbei. Das war damals, dieses ist jetzt.

Es stellt sich heraus, dass der Wagen, der von einem uniformierten Kellner gefahren wurde, aus einem bekannten Hotel-Lobby-Restaurant kam und für eine private Party in ein Schwesterhotel gebracht wurde. Der Kellner blieb stehen, als ich ihn fragte und erlaubte mir ein paar Fotos zu machen. Auf Nachfrage erkundete er, wohin der Wagen fuhr und was darauf war. Für das Protokoll war seine Menüpräsentation perfekt.

Ich war nicht die einzige Person, die sich nach dem Wagen erkundigte. Passanten blickten ehrfürchtig, als er den Drei-Block-Treck machte Powell St . zu Sutter St . Einige kommentierten das schöne Essen, während andere bemerkten, dass einige Teller aufgedeckt wurden.

Für diejenigen, die wissen San Francisco Die Straßen sind nicht die saubersten im Land. Im Tenderloin District, nur wenige Blocks vom Glitzern entfernt Union Square Hunden werden oft gesehen, wenn sie sich die Pfoten über den Nasen stellen, weil sie nach menschlichem Urin riechen. In manchen Kulturen ist es üblich, auf dem Bürgersteig offen zu spucken. Allerdings ist der Gedanke an ungedecktes Essen, das offen auf den Transport eines Menschen geht, nicht nur eine Gesundheitsverletzung, sondern auch eine Ungerechtigkeit gegenüber dem Kunden, dem Restaurant, dem Hotel und den Anlegern, die ihr Geld hinter ein Unternehmen gestellt haben, das sie besitzen Vertrauen in.

Was wirft die Frage auf: Wie oft besprechen wir die Verantwortung des Managements gegenüber dem Kunden? Wie oft erinnern wir die Angestellten daran, dass ein Irrtum wie aufgedeckte Speisen das Restaurant aufgrund eines erheblichen Gesundheitsgesetzes all seine Gewinne bei der Veranstaltung kosten könnte? Wie oft bringen wir die Verantwortung, die jeder Anleger gegenüber seinen Inhabern hat, in den Vordergrund?

Und schließlich, was ist der Wagen, der mit attraktiven Lebensmitteln gefüllt ist, nach oben gedrückt wird Powell St. mit dem Bild des Restaurants tun, wenn das Essen aufgedeckt ist? Abgesehen vom Image des Restaurants litt auch die Hotelkette. Nur wenige wissen, dass das Restaurant eine andere Firma ist als das Hotel.

Es scheint vernünftig zu sein, alles abzudecken, was sich draußen befindet. Zumal 80 Prozent der Artikel auf dem Einkaufswagen bedeckt waren. Doch die Küche war im Hintergrund, die Veranstaltung wurde als sekundäre Abrechnung betrachtet und der Küchenchef hat sicherlich gerufen: "Hol es einfach raus, wir kommen nicht zu spät."

Auf der anderen Seite hätte sich der Kellner, wenn er über eine angemessene Ausbildung verfügt hätte, niemals mit einem Wagen voller Lebensmittel in eine mit Keimen bedeckte Gehwegumgebung gewagt.

Und wer ist schließlich dafür zuständig, das Essen abzudecken? War der Chef, der es zubereitet hat, die Person, die die Verantwortung trägt? Gibt es einen Catering-Manager, der das Essen überprüft? Gibt es eine Checkliste, die jeder überprüft?

Dies sind alles Punkte, die einen reibungslosen Ablauf einer Operation ermöglichen. Wir müssen uns daran erinnern, dass das Rückgrat eines erfolgreichen Restaurants die Schulung der Mitarbeiter und die erforderlichen Werkzeuge sind, um das zu implementieren, was sie geschult haben.

Morgen: Die Catering-Checkliste


Video: Wie super sind Goji-Beeren, Chia-Samen und Moringa? - Faszination Wissen - ganze Sendung 23.5.17


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