Wenn der kulinarische Wettbewerb kreist, drehen Sie die Hitze hoch

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Egal wie schwierig es scheint, sie können nicht aufgeben, wenn es schwierig wird. Das erste, woran sie denken, ist die kostensenkung durch verringerung der portionen, der qualität oder des personals. Lassen sie sich nicht in den wirtschaftlichen abschwung geraten. Bewerben sie ihre qualität, ihren kundenservice und ihre persönliche marke für alles, was sie tun. Sie werden feststellen, dass die unfähigkeit der reisenden zu reisen ihr größtes kapital sein kann. Werbung lokal, in der vertrauenswürdigen quelle...

Ich bin in der vergangenen Woche auf das Quorum Hotel in Tampa, Florida, gestoßen. Das Hotel war stolz auf dem Westshore Boulevard und war zu einer Zeit, glaube ich, als ein großartiges Resort gedacht. Nach heutigen Maßstäben ist es komfortabel, sauber und vor kurzem renoviert worden, um es näher an die Orte zu bringen, an denen häufiger übernachten.

Als ich zum ersten Rezeptionsbereich fuhr, war ich etwas besorgt, dass das Hotel drei Tage im Voraus für mich und einen Mitarbeiter gebucht wurde. Ich war mir nicht sicher, ob es eine positive Erfahrung werden würde. Nun, das hat vielleicht etwas damit zu tun, dass die Herberge nur drei Fußballfelder oder so von Thee Doll House entfernt ist. Ich hatte noch nie einen Strip-Club mit der alten englischen Version von "The" in ihrem blinkenden Neonschild, aber ich war angenehm überrascht - vom Hotel, nicht vom Strip-Club.

Tampa ist eine Stadt mit vertretbarer Renovierung. Als die alten und heruntergekommenen Kleider den Trophäenfrauen an der Louis Vuitton-Eröffnung in der Saks Fifth Avenue Platz machen, kaufen die armseligen und weniger nach Trophäen wirkenden Trophäen die nackten Regale von Sears, beide im selben Einkaufszentrum.

Und in der Westshore Boulevard Mall, PF Chang, Mitchells Fish House und Maggianos

Alle stellen sich dem abendlichen kulinarischen Spiel, das versucht, die größte Anzahl von Kunden von diesen Mall-Walkern zu erzielen, die nach Abkühlung in der Butterfeuchtigkeit suchen.

Und diese Ketten können sich recht gut behaupten. Unser Kellner bei PF Chang's in der Nacht unserer Ankunft erzählte mir angenehm, dass der Laden am Freitagabend um ca. 18.000 gefallen war.

Ein paar Nächte später erzählte mir der Barkeeper von Mitchell, dass die Kette seit dem Kauf von Ruth Chris leidet, aber der Eigentümer, der sie nach dem Bau eines Haufen öffentlich machte, war als sehr reicher Mann gestorben.

Das Essen war übrigens an beiden Orten sehr Mitchell und Chang-ish. Keine Variationen Sie haben konsequente Mittelmäßigkeit perfektioniert. Keksausstecher von Kellnern und Köchen. Das Befüllen eines müden Reisenden erfordert Geschmacksrichtungen, die nicht überrumpeln, überraschen, verführen oder beleidigen.

The Quorum Hotel, dieses kleine Hotel, das vor kurzem renoviert wurde und ein Spa-Zimmer in der Lobby hatte, ein bisschen Art-Deco-Käsespaß, das aus gutem Grund auf die Decke geworfen wurde, hatte ein Personal, das nicht nur aufmerksam, sondern auch erfahren im Kundenservice war, Amtszeit und Stolz auf das Produkt, das sie repräsentieren.

Ein Frühstücksbuffet besteht in den meisten Hotels aus jenem Faksimile von Speisen, die in Sekundenschnelle hinter den Schwingtüren auftauchen, sobald der Chef des Housekeeping die Arbeit des Müslibuffets beendet hat. Ich frage mich oft, warum sie überhaupt die Muffins auspacken. Ich denke, das macht das kontinentale, kontinentale aus.

Ich wundere mich oft, warum ich mich mit diesen Buffets beschäftige.

Das Kollegium war jedoch völlig anders. In den meisten Hotels wird der Foodservice normalerweise als eine Notwendigkeit des Gastes betrachtet. Im Kollegium war es eine Priorität. Frisches Obst, geräucherter Lachs, Toastbrote und Sandwiches, Muffins Croissants wurden an einem 35-Fuß-Buffettisch ansprechend präsentiert.

Die frisch durcheinandergemischten Eier in einer Stufe über den Norm-Chafing-Gerichten waren nicht nur leicht und flaumig, sondern heiß und würzig. Die Wurst, Speck, Kartoffeln und andere Beilagen waren ebenfalls reizvoll. Das Waffeleisen mit den einzelnen Waffelteigbechern, die perfekt aufeinander abgestimmt waren, ließ jeden Gast zum Frühstückskoch werden. Nizza Berührung.

Während meines letzten Vormittags in Tampa musste ich mich bei einem Medienunternehmen präsentieren, das eines seiner potentiell rentabelsten Produkte fast aufgegeben hatte. Sie machten keine Werbung, keine Werbung, kein Marketing, hatten keine Begeisterung, hatten wenig Wissen über das Produkt und wussten nicht wirklich, wie sie ihre Produkte monetarisieren sollten.

Als ich das Lakers- und Celtic-Beispiel benutzte - dass die Lakers niemals aufgegeben hatten, selbst wenn sie in den letzten Minuten des Spiels um 40 Punkte gesunken waren -, glaube ich nicht, haben die zehn Führungskräfte des Medienunternehmens den Vergleich gefunden. Um Himmels willen, wie konnten sie es nicht sehen. Sie hatten aufgegeben.

Trotzdem konnte ich nicht anders, als mitten in dieser Erklärung zu denken, wie wahr das für das Quorum Hotel war. In der Mitte eines wirtschaftlichen Abschwungs, als in allen Regionen des Landes das Essen verprügelt wurde, verhielten sich die Küche und die Crew von The Quorum wie eine brandneue Einheit. Sie hatten Stolz, Begeisterung. Geistig und perfekt auf der Etage des Speisesaals, in der Lobby und sogar im kleinen Ladengeschäft.

Ihr Essen war hervorragend, ihre Angestellten stachen hervor und ich erfuhr später, dass viele der Angestellten - in einem Restaurant und in einem Hotel - seit 10 oder 15 Jahren im Hotel waren. Ein Sous-Chef, der das Mittagsbuffet aufbaute, hatte 18 Jahre lang stolz gearbeitet.

Es war ein erfrischender Aufenthalt. Es war schön zu sehen, dass Thee-Puppenhaus auf der einen Seite und die Ketten des Mittelmaßes auf der anderen Seite das Quorum als Juwel auffiel, weil die Leute stolz auf das Produkt waren.


Ich bin auf das Quorum Hotel in gestoßen Tampa , Florida diese vergangene Woche. Stolz auf stehen Westshore Boulevard Ich nehme an, das Hotel war zu einer Zeit als ein großartiger Ort gedacht. Nach heutigen Maßstäben ist es komfortabel, sauber und vor kurzem renoviert worden, um es näher an die Orte zu bringen, an denen häufiger übernachtet wird.

Als ich zum ersten Rezeptionsbereich fuhr, war ich etwas besorgt, dass das Hotel drei Tage im Voraus für mich und einen Mitarbeiter gebucht wurde. Ich war mir nicht sicher, ob es eine positive Erfahrung werden würde. Nun, das hat vielleicht etwas damit zu tun, dass die Herberge nur drei Fußballfelder oder so von Thee Doll House entfernt ist. Ich hatte noch nie einen Strip-Club mit der alten englischen Version von "The" in ihrem blinkenden Neonschild, aber ich war angenehm überrascht - vom Hotel, nicht vom Strip-Club.

Tampa ist eine Stadt der erträglichen Renovierung. Als die alten und heruntergekommenen Kleider den Trophäenfrauen an der Louis Vuitton-Eröffnung in der Saks Fifth Avenue Platz machen, kaufen die armseligen und weniger nach Trophäen wirkenden Trophäen die nackten Regale von Sears, beide im selben Einkaufszentrum.

Und in der Westshore Boulevard Mall, PF Chang, Mitchells Fish House und Maggianos

Alle stellen sich dem abendlichen kulinarischen Spiel, das versucht, die größte Anzahl von Kunden von diesen Mall-Walkern zu erzielen, die nach Abkühlung in der Butterfeuchtigkeit suchen.

Und diese Ketten können sich recht gut behaupten. Unser Kellner bei PF Chang's in der Nacht unserer Ankunft erzählte mir angenehm, dass der Laden am Freitagabend um ca. 18.000 gefallen war.

Ein paar Nächte später erzählte mir der Barkeeper von Mitchell, dass die Kette seit dem Kauf von Ruth Chris leidet, aber der Eigentümer, der sie nach dem Bau eines Haufen öffentlich machte, war als sehr reicher Mann gestorben.

Das Essen war übrigens an beiden Orten sehr Mitchell und Chang-ish. Keine Variationen Sie haben konsequente Mittelmäßigkeit perfektioniert. Keksausstecher von Kellnern und Köchen. Das Befüllen eines müden Reisenden erfordert Geschmacksrichtungen, die nicht überrumpeln, überraschen, verführen oder beleidigen.

The Quorum Hotel, dieses kleine Hotel, das vor kurzem renoviert wurde und ein Spa-Zimmer in der Lobby hatte, ein bisschen Art-Deco-Käsespaß, das aus gutem Grund auf die Decke geworfen wurde, hatte ein Personal, das nicht nur aufmerksam, sondern auch erfahren im Kundenservice war, Amtszeit und Stolz auf das Produkt, das sie repräsentieren.

Ein Frühstücksbuffet besteht in den meisten Hotels aus jenem Faksimile von Speisen, die in Sekundenschnelle hinter den Schwingtüren auftauchen, sobald der Chef des Housekeeping die Arbeit des Müslibuffets beendet hat. Ich frage mich oft, warum sie überhaupt die Muffins auspacken. Ich denke, das macht das kontinentale, kontinentale aus.

Ich wundere mich oft, warum ich mich mit diesen Buffets beschäftige.

Das Kollegium war jedoch völlig anders. In den meisten Hotels wird der Foodservice normalerweise als eine Notwendigkeit des Gastes betrachtet. Im Kollegium war es eine Priorität. Frisches Obst, geräucherter Lachs, Toastbrote und Sandwiches, Muffins Croissants wurden an einem 35-Fuß-Buffettisch ansprechend präsentiert.

Die frisch durcheinandergemischten Eier in einer Stufe über den Norm-Chafing-Gerichten waren nicht nur leicht und flaumig, sondern heiß und würzig. Die Wurst, Speck, Kartoffeln und andere Beilagen waren ebenfalls reizvoll. Das Waffeleisen mit den einzelnen Waffelteigbechern, die perfekt aufeinander abgestimmt waren, ließ jeden Gast zum Frühstückskoch werden. Nizza Berührung.

Während meines letzten Morgens in Tampa Ich musste mich bei einem Medienunternehmen präsentieren, das eines seiner potentiell profitabelsten Produkte fast aufgegeben hatte. Sie machten keine Werbung, keine Werbung, kein Marketing, hatten keine Begeisterung, hatten wenig Wissen über das Produkt und wussten nicht wirklich, wie sie ihre Produkte monetarisieren sollten.

Als ich das Lakers- und Celtic-Beispiel benutzte - dass die Lakers niemals aufgegeben hatten, selbst wenn sie in den letzten Minuten des Spiels um 40 Punkte gesunken waren -, glaube ich nicht, haben die zehn Führungskräfte des Medienunternehmens den Vergleich gefunden. Um Himmels willen, wie konnten sie es nicht sehen. Sie hatten aufgegeben.

Trotzdem konnte ich nicht anders, als mitten in dieser Erklärung zu denken, wie wahr das für das Quorum Hotel war. In der Mitte eines wirtschaftlichen Abschwungs, als in allen Regionen des Landes das Essen verprügelt wurde, verhielten sich die Küche und die Crew von The Quorum wie eine brandneue Einheit. Sie hatten Stolz, Begeisterung. Geistig und perfekt auf der Etage des Speisesaals, in der Lobby und sogar im kleinen Ladengeschäft.

Ihr Essen war hervorragend, ihre Angestellten stachen hervor und ich erfuhr später, dass viele der Angestellten - in einem Restaurant und in einem Hotel - seit 10 oder 15 Jahren im Hotel waren. Ein Sous-Chef, der das Mittagsbuffet aufbaute, hatte 18 Jahre lang stolz gearbeitet.

Es war ein erfrischender Aufenthalt. Es war schön zu sehen, dass Thee-Puppenhaus auf der einen Seite und die Ketten des Mittelmaßes auf der anderen Seite das Quorum als Juwel auffiel, weil die Leute stolz auf das Produkt waren.



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